家常水煮肉片
猪肉好像越来越贵了,只能每次少买一点儿,这次买了里脊肉,莲藕,还有豆苗,都是自己爱吃的,做个水煮肉片,把本应该是黄豆芽的换成了豆苗莲藕,也好吃。
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步骤1/12
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大葱,洋葱生姜切丝,芹菜切寸段备用。里脊肉切2毫米厚片,加胡椒粉,盐,少许料酒,一个鸡蛋清,玉米淀粉,少许白糖,抓拌均匀腌制5分钟,再加少许花生油拌匀备用。
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步骤2/12
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藕去皮洗净切片,香葱叶切粒,蒜切蓉,干小米椒切段。
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步骤3/12
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豆苗去根洗净控水
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步骤4/12
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热锅下油,加郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤5/12
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下葱姜丝干小米椒段和一半的蒜蓉翻炒几下
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步骤6/12
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加盐糖鸡粉胡椒粉调味儿,可以稍咸一点儿
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步骤7/12
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烧开后下豆苗藕片芹菜段
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步骤8/12
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再次烧开煮一两分钟至蔬菜断生捞出装盆
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步骤9/12
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锅中下腌制好的里脊肉片,转中火两分钟
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步骤10/12
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捞出铺在蔬菜上,倒入汤汁。洗锅烧油
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步骤11/12
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撒剩下的一半蒜蓉,麻椒粉,熟白芝麻,辣椒粉,油温八成,分两到三次浇在辣椒粉上。
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最后一步
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撒上香葱粒儿,水煮肉片完美收工。
第一次调味儿稍咸一点儿,可以使蔬菜更加入味儿,肉片下锅中火两分钟,不要煮太久,口感脆嫩,口重的还可以加一点儿火锅底料,之所以是家常菜,就是要符合自己的口味儿。蔬菜可以换成其他自己喜欢吃的种类,只要不会太容易软烂就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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