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黑麦小笼包的做法

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黑麦小笼包

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

黑麦面粉 200克

、

白糖 15克

、

酵母 6克

、

温开水 240－270克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
称取300克面粉，200克黑麦粉
步骤2/25 点击查看大图
倒入和面盆里
步骤3/25 点击查看大图
15克白糖，6克酵母
步骤4/25 点击查看大图
倒入和面盆里
步骤5/25 点击查看大图
用筷子搅拌均匀
步骤6/25 点击查看大图
边一点一点的加温开水，边用筷子把面粉搅成絮状
步骤7/25 点击查看大图
下手揉成面团
步骤8/25 点击查看大图
盖上盖子放在温暖处密封饧发半个小时
步骤9/25 点击查看大图
面团已经饧发至两倍大了
步骤10/25 点击查看大图
把饧发好的面团揉光滑排尽空气
步骤11/25 点击查看大图
拿到案板上切开分成两段
步骤12/25 点击查看大图
取一段揉成长条
步骤13/25 点击查看大图
切成小剂子
步骤14/25 点击查看大图
盖上保鲜袋防止风干
步骤15/25 点击查看大图
取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮
步骤16/25 点击查看大图
放牛肉馅
步骤17/25 点击查看大图
提拉捏转的手法做成包子
步骤18/25 点击查看大图
放豆沙馅也可以
步骤19/25 点击查看大图
做成包子
步骤20/25 点击查看大图
放在蒸笼里，40~50度温水二次饧发
步骤21/25 点击查看大图
饧发到两倍大时，大火开水蒸12分钟，关火闷三分钟出锅
步骤22/25 点击查看大图
营养健康的黑麦小包子
步骤23/25 点击查看大图
喧软有弹性
步骤24/25 点击查看大图
不塌不破皮
最后一步点击查看大图
非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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