美食主编手作:一秒入魂的小龙虾意面
作为北方人,小鑫对小龙虾最早的印象是小时候看《快乐大本营》,主持人跟嘉宾一边玩游戏一边打赌说,谁输了今晚请吃口味虾,500只!然后就是他们两眼放光地咽下口水的样子。 如今小龙虾早已根植于我们的生活,平日采访工作中,无论什么节气,小龙虾经常在我的报道中占据一席之地。毕竟在霓虹灯下,随处可见的小龙虾店,总能填补疲惫了一天的人们那难得的欢乐时光。 疫情宅家,小鑫发现冰箱里面还有些冷冻小龙虾,拿来打打牙祭也蛮不错,顺便研发出一道新吃法,西式小龙虾意面,感兴趣的小伙伴们可以了解下。
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食材大合影~
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小龙虾解冻,把虾壳剥离,留好虾头。
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虾头用烤箱或炉灶烤网把水分烤干,备用来炸虾油。我的小烤网还蛮好用~
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先不用开火,将烤好的虾头码放入平底锅,倒入茶树油没过虾头一半即可。
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再放入切好的洋葱碎、蒜末和番茄沙司,再倒入开水没过所有食材。
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开中火慢慢炸,让虾的鲜味与香料的味道充分融合在油中,把水分一点点的完全蒸发掉。
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用滤网过滤掉所有原料,得到完美的虾油精华,味美喷香!这时建议在冰箱里静置半小时,让油凉透。
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等油冷却的这个时间,可以用来煮面,记得放点盐~
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冷锅起虾油,依次放入香菜碎、蒜碎、去皮番切丁、欧芹碎、黑胡椒和玫瑰盐。
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开火,把油炒香,再放入拨好的小龙虾肉翻炒均匀。翻炒时间不宜过长,保持虾肉的稚嫩感。
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最后一步,投入煮好的意大利面,大火翻炒均匀。出锅之前点一些朗姆酒和柠檬汁,去腥提香!
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步骤12/14
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铛铛铛~美味出锅,作为一名处女座的美食编辑,小鑫不但关注食物的口感,卖相也是相当重要的!将面条旋转成团状置于深色盘子中,选几颗小龙虾放在面条顶部,再撒一些欧芹碎和起司粉。完美!
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步骤13/14
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小龙虾意面圆满成功
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最后一步
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与食材合影后,大快朵颐吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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