吐司面包
吐司原产于法国地区,面包松软拉丝闻名,适合广大人群均可食用。土司温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。 根据个人的喜好,可以把烤面包拿来炸。 做法有很多,这是其中之一种。很多年没做过了,手法技术已退步。
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步骤1/20
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这个是小型家庭搅拌机,(为了节约时间,减约几张图片了)往机里称入高筋面粉,白沙糖,
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步骤2/20
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加入酵母,奶粉
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步骤3/20
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加入牛奶
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步骤4/20
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打入两个鸡蛋,(鸡蛋有逢松作用)也有人不放
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步骤5/20
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开机搅拌15分钟(也可以用手搓,但手搓费劲辛苦)
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步骤6/20
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15分钟后,往面团放入黄油。
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步骤7/20
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加入食盐。再搅拌大概5分钟。
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步骤8/20
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然后掐块面团轻轻往外拉,可拉成面膜薄不会破,证明筋度够了
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步骤9/20
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然后拿出来搓光滑,封上保鲜膜。静止20分钟
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步骤10/20
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再拿出来搓光滑,平均分成2份,2份再分开6小剂子,
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步骤11/20
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用擀面杖擀成牛舌状
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步骤12/20
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然后重头往尾卷,力度要均匀
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步骤13/20
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卷成图片中这样,剂口朝下
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步骤14/20
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依次将所有卷好,放入模具中。模具要涂上一层油,容易脱膜。
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步骤15/20
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封上保鲜膜或盖上盖醒发,酵温38至40度c,大概发酵一个小时,看面团变化而定,
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步骤16/20
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发酵至比原来大一倍,大概9成
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步骤17/20
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面上适量扫上层蛋液
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步骤18/20
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家庭烤箱烤温,上下火175至180。大概40分钟即可
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步骤19/20
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烤好,凉一下脱膜(金黄色为佳)
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最后一步
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拉丝效果还是不错的
黄油一定要后面再放,早放面团打久会起泡。也可以放面包改良剂,改良剂有稳定松软作用。自己吃的就免下了吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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