【牛肉可乐饼】刚出锅 酥香掉渣!
有没有人跟我一样,家里蹲太久,就更想报复性进食,火锅、串串每天要在脑海中奔跑十万次。 食物的幸福感真的跟罪恶感成正比。火锅什么的,就是要阵仗够大,铺陈开一整张桌子才更好吃。毕竟还是不能为所欲为的非常时期,食材准备太麻烦还是会限制火锅的发挥。 不过,没什么能限制我偶尔想「犯罪」的野心。在家里做点滋滋冒油的炸物,那就简单太多了。 对我来说,如果说可乐是肥宅快乐水,那肥宅快乐小点心一定是可乐饼。 之前我们也介绍过不用油炸的鸡肉可乐饼。Emmm,那姑且留给追求健康生活的人士煞煞馋虫吧,搁现在肯定是不过瘾啦。 何以解忧,唯有热量。 瞧瞧那金黄酥香的外皮,一咬就爆出来的土豆泥,还有放足了的牛肉,人怎么会不快乐?! 食材都是最简单易得的。对于囤货才有安全感的中国人来说,家里怎么着也能掏出两三个土豆洋葱,冷藏室总归牛肉还是有的。做起来也完全没有障碍。经过一个假期的「厨艺特训」,凉皮、蛋糕、煎饼都信手拈来,做个炸丸子肯定难不倒你,成功率可以达到99%。 只要用微波炉加热土豆,把它碾成土豆泥。我不喜欢太细腻,保留一点颗粒吃起来会更扎实。牛肉馅可以买现成的(也可以买别的肉馅),如果你最近感到生活不顺,自己剁也是可以的,毕竟剁馅是解压第一名。 团成一块儿的牛肉土豆馅,按照常规操作裹上面粉、蛋液和面包糠就能下锅炸了。炸到锅里翻起一个个金黄小肚腩就可以了。趁热吃,烫嘴又快乐。如果再配上一瓶肥宅快乐水,那一定快活似度假。唯一烦恼就是:油该咋办?朋友说日本家庭有凝固剂,可以把炸过的油冻成块再处理。 把垃圾回收的烦恼丢开,总之可乐饼就是这么简单易得的快乐。之前我写过好多日剧里都会出现可乐饼,算是日剧御用绿叶美食吧~很多人爱日剧,爱的就是里头永不冷却的热血。嘿,有可乐饼这个热量炸弹,人怎么可能会没有力气一直跑下去呢。
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步骤1/9
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土豆洗净不用去皮,整理掉表面芽和缺口。
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步骤2/9
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用一层厨房纸巾包好表面湿润的生土豆,微波炉600瓦火力分两三段加热6-8分钟,持续观察,直到捏起来感觉土豆已经软了、熟了。注意每只土豆大小不一样,所以加热时间也不一样。
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步骤3/9
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加热土豆的同时,用油炒香白洋葱碎粒,再放牛肉馅一起炒熟
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步骤4/9
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多煸炒一会儿把水分释放走,用白砂糖、现磨海盐和黑胡椒调味。
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步骤5/9
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把熟土豆剥去外皮,碾成不太细腻的土豆泥。
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步骤6/9
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把炒好的洋葱牛肉放进来一起拌匀。
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步骤7/9
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把可乐饼逐个整理成型。为了大小统一,可以用秤盛一下,我这次大约是90g每一枚。
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步骤8/9
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按照面粉、全蛋液、面包糠的顺序把整理好的可乐饼处理好。
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最后一步
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油锅加热到7、8成热,就是干净筷子放进去立即有小气泡产生。把可乐饼炸至表面金黄色捞出沥干油分就好。
◆ 土豆泥可以用你喜欢的方式来制作:蒸熟或煮熟都可以,但水分不要太大。如果水分过大,最好可以用净锅单独先炒一下熟了的土豆块,使水分蒸发一些。
◆ 熟的土豆泥和熟的洋葱牛肉馅的比例大约是2:1——这个比例会便于之后的整型,也是外酥里嫩的口感的最佳配比。
◆ 可乐饼的内馅是全熟的,炸制是为了表面的酥脆口感。所以炸制时只要表面呈金黄色就可以捞出啦!
◆ 牛肉馅还可以换成鸡肉馅或猪肉馅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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