手工白丸
手工白丸是皖北小县城的一道特色汤丸。制作工艺特别复杂,十月份回老家让90多岁的奶奶亲自教了一遍,回来自己倒腾了一遍。味道很好
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步骤1/7
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把粉条煮一下,真正的粉条是很耐煮的。老家亲戚自己做的粉条。我从不在外面买粉条
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步骤2/7
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把山药拍成碎很粘稠的样子。
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步骤3/7
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把打好的肉泥,山药,葱姜,细粉装好。
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步骤4/7
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把有肉泥的一盆,加上盐和胡椒麻油,使劲搅上劲。在把细粉倒进去
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步骤5/7
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再放个鸡蛋,放点山芋粉使劲搅,往一个方向搅。搅的自己觉得能团成丸子了就可以。
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步骤6/7
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手上当上山芋粉团团丸子。要小心团。团两遍。这样到锅里不会散
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最后一步
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团好,等水开了下锅,煮的时候要不停推动。直到丸子漂起来。然后调料碗,碗里放蒜苗碎,香菜碎,胡椒粉,盐,麻油。醋。这里没来的急拍。这个胡椒粉和醋稍微多点。吃的就是买个酸和辣。大冬天一碗下去,人热的冒汗,那个爽呀
第一次发表,有的步骤没拍。下次知道拍的详细点。这个丸子是每个思乡人的念想
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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