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锅包肉的做法

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锅包肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 250克

、

洋葱半个

、

胡萝卜半根

、

淀粉适量

、

面粉少许

、

米醋适量

、

白糖适量

、

盐少许

、

鸡精少许

、

姜粉少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
主料：里脊肉（个人偏好带一点肥肉，这样炸出来的肉更香）
步骤2/16 点击查看大图
配菜：洋葱、胡萝卜
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里脊肉切厚片
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肉片加料酒、姜粉、少许食盐抓匀腌制15分钟
步骤5/16 点击查看大图
配菜切丝备用
步骤6/16 点击查看大图
淀粉，加少许面粉、食用油、清水混合成面糊
步骤7/16 点击查看大图
面糊要粘稠，保证每一片肉都被均匀包裹
步骤8/16 点击查看大图
油6成热下肉片慢炸，刚下锅的肉片不要翻动影响定型，炸制全程中小火
步骤9/16 点击查看大图
第一遍，肉片炸至两面金黄，捞出控油备用
步骤10/16 点击查看大图
炸好的肉片再次下锅，全程中大火
步骤11/16 点击查看大图
肉片捞出控油备用
步骤12/16 点击查看大图
配菜下油锅爆香捞出备用
步骤13/16 点击查看大图
白糖，米醋、少许食盐、鸡精、淀粉，加清水调汁
步骤14/16 点击查看大图
将调味汁倒入锅内搅拌，至粘稠，糖味挥发
步骤15/16 点击查看大图
倒入肉片、配菜翻炒，让酱汁包裹每一片肉
最后一步点击查看大图
酸甜可口、酥脆美味的锅包肉谁不喜欢呢

小贴士

米醋颜色较深，可以用白醋代替，酱汁的颜色会更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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