比较容易上手的半熟芝士蛋糕

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自从在蛋糕店尝过了这半熟芝士蛋糕，甚是想念

食材清单加入采购清单

30~60分钟

妙可蓝多奶油芝士 100g

、

玉米油 40g

、

纯牛奶 120g

、

白糖 30g

、

蛋黄 3个

、

玉米淀粉 20g

、

低筋粉 25 g

、

白醋 10g

、

蜂蜜 20g

、

蛋清 3个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.先把所有食材准备好，蛋清蛋黄分离好分别装入盆中
步骤2/9 点击查看大图
2.奶油芝士隔热水加热融化，如果嫌慢再用硅胶铲不断搅拌会快点。差不多了就先加入纯牛奶一起搅拌匀（牛奶稍微热一下比较好）；然后，加入玉米油（油也可以用葵花籽油，黄油皆可只要味道不重的那种就可以，最好用黄油）（备注：奶油芝士我用的是240g一盒的这种大概可以做二次还多一些芝士）
步骤3/9
3.蛋黄加入蜂蜜搅拌匀备用
步骤4/9 点击查看大图
4.把玉米淀粉和低筋粉过筛入到第二步做好的奶油芝士糊里搅拌至细腻（备注：在这个过程中由于芝士的原因可能会存在小颗粒属正常现象，不是面粉颗粒就没关系）再加入蛋黄液继续搅拌匀
步骤5/9 点击查看大图
5.打发蛋清，蛋清里加入白醋糖，糖分三次加入，打发至呈奶油状即可（备注：注意蛋清分离的时候蛋清里不能有一滴水和蛋黄，不然蛋清不容易打发）
步骤6/9 点击查看大图
6.把打发好的蛋请分批入之前准备好的芝士面糊里上下不断搅拌，至变成白色即可
步骤7/9 点击查看大图
7.我准备的是6寸的蛋糕模具，底部铺好油底，把第6步操作好的面糊到入模具。这个量刚刚好可以做一个6寸的芝士蛋糕
步骤8/9 点击查看大图
8.入烤箱140度水浴法（下面烤盘里加热水），蒸烤30分钟（备注：烤箱最好先预热4.5分钟左右再把之前备好的奶油芝士面糊放入烤箱烤）
最后一步点击查看大图
最后，烤好后先不要拿出来，等冷却后再取出，建议冰箱再冷藏几小时口感更好！（按个人口味而定，我老公喜欢吃刚烤好的，而我喜欢冷藏后的口感，因为第一次爱上就是冷藏过的半熟芝士）