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低热量的蔓越莓古早蛋糕(附蛋白打发过程的详细图解)

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之前迷恋轻乳酪蛋糕,喜欢它细腻柔滑的口感,但因热量偏高不敢多吃。 这款用烫面法+水浴法烤制的古早蛋糕,口感很接近轻乳酪蛋糕,而且热量较低。材料简单,并且省去了轻乳酪蛋糕烤制前的冷藏环节,时间上也有优势,一个多小时就可以制作完成。无法自拔地爱上了它... 不喜欢吃蔓越莓的可以不放蔓越莓干。 不喜欢酸奶也可以用纯牛奶替代。 我这些材料是做一个6寸蛋糕的量(3个鸡蛋),做一个8寸蛋糕需要6个鸡蛋,10寸蛋糕需要9个鸡蛋,其余材料按照鸡蛋数量的比例成倍调整。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.蛋白湿度越大,烤出来越容易缩腰(可以理解成水分蒸发),最后烤完回缩也是正常的。 2.蛋白打发好必须在5~6分钟内尽快使用,放太久气泡就跑掉了,等于白打了。 3.简单概括打发过程:低速——放两次糖,转中速——放最后一次糖转高速——打发到中性发泡,转中速——打发到干性就停止,再打就打发过度了。

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发布于 2020-03-04

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