春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥

浏览 175353 · 收藏 2008

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

昨天炒芋泥炒得手酸，今天不做点什么奖赏一下自己，好像对不住自己的辛苦和这大好春光。身为一个老广，潮式月饼一直是我喜欢的，为了体现芋泥的丝滑清甜，我这款点心里面选用了宇治抹茶粉，去掉了月饼里面甜腻的蛋黄。抹茶需要用特定的温度烤，才不容易变黄，这款点心出品还是挺让我惊喜的，层层渐变的浅绿色，外层茶香阵阵，内里香甜软软，真的是咬一口犹如站在春天刚刚冒尖的茶园里。疫情真的让人郁闷，但用自己双手装点生活，安慰一下烦躁的心，也是极好的。

食材清单加入采购清单

1小时以上

油皮

、

中粉 150g

、

蜜糖或白糖 15g

、

牛油 60g

、

水 60g

、

油酥

、

低粉 120g

、

牛油 70g

、

抹茶粉 3g

、

芋泥 400g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
称好材料，我这次是家里没白砂糖了，用了蜜糖做油皮，结果发现居然还能够做成。不过还是建议用白砂糖，不容易翻车，蜜糖太潮了，我差点以为不成团了。
步骤2/24 点击查看大图
混合油酥
步骤3/24 点击查看大图
混合油皮
步骤4/24 点击查看大图
将油皮材料混合成光滑面团，不是做面包，不用出筋，光滑不沾手即可。松弛30分钟
步骤5/24 点击查看大图
将油酥材料混合成团，松弛30分钟
步骤6/24 点击查看大图
将油酥油皮，分别分割成8小块，滚圆
步骤7/24 点击查看大图
将油皮小剂子按扁摊平，放入油酥团
步骤8/24 点击查看大图
包好收口
步骤9/24 点击查看大图
收口向下，松弛20分钟左右
步骤10/24 点击查看大图
将小团压扁擀成牛舌状
步骤11/24 点击查看大图
自上而下卷起，松弛20分钟
步骤12/24 点击查看大图
拍扁，收口向上，擀成牛舌状
步骤13/24 点击查看大图
再自上而下卷起，松弛20分钟
步骤14/24 点击查看大图
将芋泥分割成16小块，滚圆
步骤15/24 点击查看大图
将卷好的酥皮一分为二
步骤16/24 点击查看大图
切口向上
步骤17/24 点击查看大图
全部切好如图
步骤18/24 点击查看大图
切口向下，擀薄。
步骤19/24 点击查看大图
擀薄后切口向下，包住芋泥。确保切口那一面在千层酥表面
步骤20/24 点击查看大图
收口
步骤21/24 点击查看大图
将千层酥整理好，摆在烤盘上
步骤22/24 点击查看大图
预热140度，烤20~25分钟
步骤23/24 点击查看大图
这个温度之下，出品是嫩绿色，非常可爱
最后一步点击查看大图
切开表皮酥松薄脆，内里软滑甜润