春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥
昨天炒芋泥炒得手酸,今天不做点什么奖赏一下自己,好像对不住自己的辛苦和这大好春光。 身为一个老广,潮式月饼一直是我喜欢的,为了体现芋泥的丝滑清甜,我这款点心里面选用了宇治抹茶粉,去掉了月饼里面甜腻的蛋黄。 抹茶需要用特定的温度烤,才不容易变黄,这款点心出品还是挺让我惊喜的,层层渐变的浅绿色,外层茶香阵阵,内里香甜软软,真的是咬一口犹如站在春天刚刚冒尖的茶园里。 疫情真的让人郁闷,但用自己双手装点生活,安慰一下烦躁的心,也是极好的。
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步骤1/24
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称好材料,我这次是家里没白砂糖了,用了蜜糖做油皮,结果发现居然还能够做成。不过还是建议用白砂糖,不容易翻车,蜜糖太潮了,我差点以为不成团了。
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步骤2/24
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混合油酥
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步骤3/24
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混合油皮
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步骤4/24
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将油皮材料混合成光滑面团,不是做面包,不用出筋,光滑不沾手即可。松弛30分钟
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步骤5/24
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将油酥材料混合成团,松弛30分钟
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步骤6/24
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将油酥油皮,分别分割成8小块,滚圆
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步骤7/24
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将油皮小剂子按扁摊平,放入油酥团
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步骤8/24
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包好收口
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步骤9/24
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收口向下,松弛20分钟左右
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步骤10/24
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将小团压扁擀成牛舌状
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步骤11/24
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自上而下卷起,松弛20分钟
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步骤12/24
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拍扁,收口向上,擀成牛舌状
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步骤13/24
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再自上而下卷起,松弛20分钟
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步骤14/24
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将芋泥分割成16小块,滚圆
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步骤15/24
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将卷好的酥皮一分为二
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步骤16/24
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切口向上
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步骤17/24
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全部切好如图
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步骤18/24
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切口向下,擀薄。
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步骤19/24
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擀薄后切口向下,包住芋泥。 确保切口那一面在千层酥表面
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步骤20/24
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收口
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步骤21/24
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将千层酥整理好,摆在烤盘上
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步骤22/24
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预热140度,烤20~25分钟
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步骤23/24
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这个温度之下,出品是嫩绿色,非常可爱
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最后一步
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切开表皮酥松薄脆,内里软滑甜润
芋泥可以参考我昨天发的自制奶香芋泥,也可以去买市售现成芋泥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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