素菜饺子的简易版

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物资匮乏，简单的食材还要换个花样吃～我用面粉擀过饺子皮，太耗时间太累了，能够买到饺子皮的情况下尽量买。平日里菜场，超市都有卖，又便宜又好。而且那个东西作假的必要性不太大，饺子控制成本主要是馅料。

食材清单加入采购清单

1个胡萝卜白菜适量 10个香菇 (纯素不放鸡蛋的话一定要有香菇调味) 1根大葱(吃斋的用一点点姜代替) 8个鸡蛋(吃斋的不要放) 两打饺子皮(100个左右)

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
大白菜洗净后，放在沸腾水里烫软，捞出。(很大的大白菜只需要半个的量。)
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把所有的大白菜切成丁，然后用手把白菜里的水份挤干，另外用盆装，可以重复挤两次
步骤3/18 点击查看大图
4个鸡蛋打到大碗里，用筷子搅拌均匀，倒入预热的少油的锅中煎好，盛出。再将另外4个鸡蛋调好倒入预热的少油锅中煎好盛出。等稍微凉时切成粒
步骤4/18 点击查看大图
洋葱，胡萝卜，香菇切成颗粒
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洋葱，香菇，胡萝卜分次倒入少油的锅中翻炒熟
步骤6/18 点击查看大图
把所有准备好的食材倒入盆中，加盐，胡椒粉，一点耗油(吃斋的不放荤的)，口味重的还可以放十三香(有香菇就不要放这个)，用一只手捏揉，搅拌使其混合入味。真正的韩国人做料理时要求用手揉捏混合，所以用手揉跟现代化进程没关系，好的传统习惯要保留。
步骤7/18 点击查看大图
接下来开始包，用勺子或筷子把馅料放入饺子皮的正中间。
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把饺子皮的最上面和最下面，除去有馅料的两个点，用大拇指和食指捏一下，稍微用点点力气，否则煮的时候容易破。
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把旁边的饺子皮折一点点
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捏一下
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再折一点点
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捏一下，再把尾巴上开口的地方也捏紧。
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另外一边用同样的方式把没有馅料的饺子皮捏紧
步骤14/18 点击查看大图
包好啦！多包一些，一次吃不完的放冰箱冷冻层抽屉里，把分隔抽屉洗干净，擦干。涂一点点面粉在抽屉里，以免饺子黏住。要吃的时候随时可以煮，很方便。
步骤15/18 点击查看大图
放入沸水中把饺子皮煮熟就可以出锅了，浮起来一会儿就熟了，因为馅料之前都弄熟了，很快就煮好了，可以加半碗凉水让它再次煮沸，可以出锅了。不易煮时间长，会散。冷冻后的饺子可以用冷水煮。
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没有加美颜也这么好看
步骤17/18 点击查看大图
只有买的饺子皮才会像水晶透明，自己擀的没有这么薄，但是好吃一些，就是太耗时。
最后一步点击查看大图
这个是另外一半，自己擀的饺子皮好吃，但是太耗时间了。