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香脆花生辣椒的做法

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香脆花生辣椒

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30~60分钟 | 配菜(中级)

去皮花生 150克

、

盐适量

、

花椒粉少许

、

五香粉和辣椒粉少许

、

干朝天椒 60克

、

淀粉 28克

、

生白芝麻 72克

、

盐（辣椒） 4克

、

白糖（辣椒） 3克

烹饪步骤

步骤1/5
干辣椒用剪子剪成两截或三截，滤掉辣椒籽。把辣椒段放在热水中浸泡半小时。花生放在凉油中开大火，等开始冒小泡泡的时候转最小火，炸制八分钟，待花生微微变色后捞出。
步骤2/5
锅中放少许油，撒入花椒粉、五香粉、辣椒粉和盐，小火炸出香味后倒入花生，搅拌均匀后盛出控油备用。热水泡好的辣椒盛出来放在凉水锅中，开火煮至沸腾后转小火再煮十分钟，煮好的辣椒盛出沥干水份。
步骤3/5 点击查看大图
淀粉中放盐和白糖调味，接着和白芝麻拌匀。把控好水的辣椒放进去，从底部向上搂，直至辣椒的空隙中均匀的蘸满芝麻。
步骤4/5 点击查看大图
锅中倒入油，三成油温时放入蘸满芝麻的辣椒段，小火慢慢炸制辣椒颜色变浅，外壳脆硬后捞出控油。
最后一步点击查看大图
等辣椒温度降下来后和花生拌在一起即可。

小贴士

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发布于 2020-03-03

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