零失败—香菇肉包
可以吃到自己做的包子,是一件非常满足的事情
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步骤1/12
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将面粉、白砂糖、酵母、玉米油和温水倒入盆中放糖的目的是为了能更好的促进发酵,放油的目的是让面团变得更加的软。
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步骤2/12
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用筷子顺着一个方向搅拌至絮状,盖上保鲜膜,静置5分钟,这个步骤是为了让面粉更好吸收水分。
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步骤3/12
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揉面团,面团变得柔软,表面比之前光滑,大概时间10-15分钟,将揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次醒发,醒发时间夏天为30分钟到一小时,冬天气温在5-15度左右时,可以将一个大锅中放些50度左右的水,盖上盖子醒发时间为1小时左右。
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步骤4/12
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面团发至原面团的两倍大
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步骤5/12
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呈现蜂窝状就是发好了
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步骤6/12
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揉面排气,要用手掌用力揉
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步骤7/12
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揉至表面光滑,用刀切一下,侧面没有气孔就表示排气完成了。
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步骤8/12
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搓成长条,切成小剂子
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步骤9/12
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用擀面杖擀成边缘吧,中间厚的面皮,加入肉馅包成包子,肉馅的制作很简单,香菇、肉、大葱分别切碎,切肉的时候在肉里面放一点点水会更容易剁碎,全部剁好后放在碗里放入适量盐、生抽等调料顺时针搅拌,使肉馅上劲。
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步骤10/12
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包成包子
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步骤11/12
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盖上锅盖,进行第二次醒发,使包子变大,因为是冬天,我在锅子里面放上了温水,大概醒发30分钟,醒发是否成功的标准就是用手机按压,会回弹。
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最后一步
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冷水上锅,开中火蒸15分钟,如果锅盖上没有孔,要压一根牙签或者筷子在锅盖下面,方便出气。如果没有出气孔蒸包子的水蒸气会到包子气上,让包子不美观,出现皱褶。关火后不要马上揭开盖子,否则会影响包子形状,闷5分钟定型出锅。
做包子的难点就是在醒发,第一次醒发一定要蜂窝状,第二次醒发要变大1.5倍左右,如果室温低了,可以用过家50度热水加温,但是一定不能开火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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