琉璃爆米花
这个方法做出来的爆米花,颗颗都有琉璃附在表面,粒粒酥脆。 总结了下,我开始做爆米花时不成功大致有两种: 1.油、糖、玉米粒依次放,很多玉米粒爆不开,粘裹在一起。 2:油、玉米粒按顺序放,爆开后再加糖,糖很多时候要么化不开,吃起来口感不好,要么沉到锅底,做着做着就苦了。
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步骤1/4
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玉米粒冲洗下,晾干,黄油切小块,也可以用没有味道的油代替,黄油做出来最好味
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步骤2/4
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中火干锅放油,化开后放入玉米粒,翻拌,粒粒都裹上油
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步骤3/4
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盖上盖子,温度上来后,不停的来回整体晃动锅,一直到没有噼里啪啦的声音,基本上就代表玉米粒都爆好了,关火,盛出。全程中火,大火容易造成玉米粒还来不及爆开,就熟了
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最后一步
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熬糖,我这一步没有拍照,锅里放一点油,不要太多,下两大勺糖,小火熬到糖都完全融化,微微的变色就可以,不要追求颜色,一旦颜色你看好,做起来时火候已经过了,吃起来就会苦,倒入爆米花,上下翻拌,不容易把爆米花翻坏,还能把锅底的糖翻上来,翻拌均匀,锅底没有糖了,关火,摊放在案子上,凉透。
最后一步等我再做补上,毕竟高油高糖,偶尔给孩子做一次还可以,吃太多都懂啊
粒粒酥脆,口感特别好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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