天女散花般的红烧划水
上海人喜欢浓油赤酱的菜肴,但对于本帮菜需要重油的做法,我始终拿捏不了,可能是因为舍不得家里的那点油吧红烧划水是典型的本帮菜,重点应该就在将鱼过油的那个环节,要保留鱼的鲜嫩的同时,又不能把鱼做散,油温,油量和过油时间都是非常有讲究的。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
鱼尾洗净,剖成几条,沥干水分
-
步骤2/7
点击查看大图
葱姜蒜切好备用
-
步骤3/7
点击查看大图
鱼下油锅之前用生粉裹一层,这里我用了两种做法,一种裹粉,一种不裹,事实证明不裹鱼会散,也不嫩
-
步骤4/7
点击查看大图
热锅冷油煎鱼至两面金黄
-
步骤5/7
点击查看大图
煎完鱼后锅中留油,下葱姜蒜煸香后入鱼,倒入料酒,生抽老抽,加水煮开
-
步骤6/7
点击查看大图
煮开后翻面再继续煮
-
最后一步
点击查看大图
煮差不多30分钟后,加入糖,大火收汁,关火装盆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
天女散花般的红烧划水的其他做法
天女散花般的红烧划水的相关分类
天女散花般的红烧划水的相关推荐
-
腊板鸭煲汤
48935人看过 -
蚝油生菜
31726190人看过 -
香煎生蚝
85472人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1986113人看过 -
剁椒鱼头
6759231人看过 -
剁椒鱼头
164092人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26683602人看过 -
剁椒鱼头,最正宗的做法,8分钟出锅,比饭店好吃一百倍,简单易
7521198人看过 -
香煎生蚝
40633人看过 -
肉炒三丝盖米粉
1521人看过 -
绿豆沙怎么做_香甜绿豆沙的做法烧烤火锅餐饮必备
193人看过 -
#零腹担吃夜宵#糖醋基围虾
2224人看过