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蔬菜鸡肉饼的做法

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蔬菜鸡肉饼

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买了一大堆鸡胸肉，开始解锁鸡胸肉的N种吃法（第11种）。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 120g

、

普通面粉 100g

、

鸡蛋 1个

、

红萝卜半根

、

藕小半个（约50g）

、

玉米粒 50g

、

青豆 50g

、

木耳几个

、

生姜 1小块

、

食用油、耗油、盐、黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原料图。红萝卜、藕去皮，各原料洗净。先煮青豆和玉米。
步骤2/8 点击查看大图
煮青豆的同时处理其他原料。藕、红萝卜、木耳切细丝，生姜切末，鸡肉去筋膜剁成泥（细一点）。原料处理好，青豆和玉米也差不多煮熟了，起锅。
步骤3/8 点击查看大图
将鸡肉泥、生姜末、藕丝、红萝卜丝、木耳丝、青豆、玉米放在一起，打入一个鸡蛋（呃，居然是个双黄蛋(⊙o⊙)…），再加入少许食用油、耗油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
加入面粉。
步骤5/8 点击查看大图
搅拌均匀，成为蔬菜鸡肉面糊（面糊会有点稀，问题不大）。
步骤6/8 点击查看大图
小火，锅中放少许油，加热。用勺子和筷子挑一部分面糊放入锅中，煎1-2分钟。
步骤7/8 点击查看大图
待底部成形后，翻转面糊，煎1分钟。再用锅铲按压面糊，成为扁饼状，此时可以用锅铲对鸡肉饼稍整形，使其看起来更圆些。适时翻动鸡肉饼至熟透。煎一锅我用了6-7分钟的样子（这个根据面饼的厚度来决定）。
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熟透后盛出装盘。

小贴士

本配方我一共煎了12个蔬菜鸡肉饼。做本道膳食的时候，应选择容易熟且含水量比较少的蔬菜，尽量切细丝，比如藕、胡萝卜、卷心菜、土豆、紫甘蓝、西兰花等；如果是不易熟的蔬菜，请先预处理至熟；含水量较高的蔬菜需要祛除部分水分。食材搭配的时候尽量做到多种颜色，这样不仅色泽艳丽，营养也很丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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