猪肉锅贴

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比包子简单，比饺子好吃，不需要发面，一口平底锅就可以搞定，一起来学着做吧！

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面粉200克，温水100克，盐2克。

、

猪肉馅儿200克，酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，葱姜水30克，

、

盐1克，食用油半勺，葱花适量，芝麻适量。

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉中加入2克盐拌匀，倒入温水，揉成光滑的软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒半个小时。我是晚上和好面，用保鲜袋装起来，第二天早上直接做。
步骤2/14 点击查看大图
准备肉馅儿，葱姜切碎用温水浸泡出葱姜水备用。
步骤3/14 点击查看大图
葱姜水分次倒入肉馅儿中，充分搅打，让肉馅儿吸收汤汁。这样既去腥，又吃不到葱姜。
步骤4/14 点击查看大图
再加入一勺酱油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克盐、半勺食用油拌匀。我用的肉馅儿比较瘦，所以加了半勺食用油。
步骤5/14 点击查看大图
醒好的面团搓成长条，分成22个小剂子。撒上一些干面粉防粘。
步骤6/14 点击查看大图
将所有面剂子擀成圆形薄片，擀成椭圆形也行。
步骤7/14 点击查看大图
肉馅儿放在擀好的面皮中间，将两侧面皮提起，在中间捏合。
步骤8/14 点击查看大图
依次包好所有的锅贴，肉馅儿露出来是没有关系的。
步骤9/14 点击查看大图
锅中倒入少许食用油，放入锅贴，小火煎至底部凝固。
步骤10/14 点击查看大图
一勺面粉兑上半碗温水搅匀，倒入锅中，水量为锅贴的三分之二处。不要完全没过锅贴。
步骤11/14 点击查看大图
盖上锅盖，中火焖3分钟，焖至汤汁即将收干，打开锅盖，撒上葱花和芝麻。
步骤12/14 点击查看大图
继续转小火烙至底部金黄，多转动锅，注意别煎糊了。
步骤13/14 点击查看大图
做好的锅贴底部酥脆，肉质鲜嫩多汁。
最后一步点击查看大图
自己做其实也不费事，如果想偷懒的可以直接买饺子皮回来做。

小贴士

1、和面的时候加一些食盐，做出来的锅贴面皮更劲道。 2、对于不喜欢吃生姜和葱的朋友来说，用葱姜水代替葱姜，既去腥又不影响口感。 3、调肉馅儿的时候加入葱姜水和食用油，这样做出来的肉馅儿饱满多汁，不会出现硬疙瘩的情况。 4、煎锅贴的时候可以倒入面粉水，也可以直接倒入开水，倒入面粉水会出现漂亮的冰花，底部更酥脆。也可以用淀粉水或者玉米面水。

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发布于 2020-03-03

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