私房【爆炒猪肝】不一样的味道

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猪肝是指猪的肝脏肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官含有丰富的营养物质是最理想的补血佳品之一猪肝的做法很多做的对就好吃就不对就有腥臭味口感变老有些人喜欢重口味有些人喜欢简单点就比如我就喜欢简单的配菜简单做每个人的做饭方式和口味都不一样这道菜我已经做了十几年味道一直喜欢这样猪肝的口感带点脆嫩

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝腌渍

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猪肝 230克

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料酒 1汤匙

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淀粉 1汤匙

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配菜

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胡萝卜 100克

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大蒜生姜 1根.1片

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彩椒适量

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调料

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蚝油 1汤匙

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酱油 1汤匙

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料酒 1汤匙

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水适量

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盐鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1‣猪肝用清水泡10分钟可以去除血渍后切片厚度可以根据自己的喜爱来操作2‣胡萝卜去皮切片3‣生姜一片大蒜1根切段彩椒适量可有可无喜欢吃辣椒可以放
步骤2/13 点击查看大图
1‣放入1汤匙料酒搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
1‣继续放入淀粉1汤匙搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
1‣腌渍10分钟
步骤5/13 点击查看大图
1‣接下来我们先调一下汁一会爆炒的时候就方便2‣把蚝油酱油料酒盐鸡精适量的水调一下化开备用
步骤6/13 点击查看大图
1‣锅里倒入开水烧开后倒入胡萝卜焯水2‣胡萝卜放进去后水开就马上捞出碗里
步骤7/13 点击查看大图
1‣继续把猪肝倒进去焯水2‣猪肝放进去后水开就马上捞出碗里以免变老
步骤8/13 点击查看大图
1‣锅里烧热倒入茶油加入生姜胡萝卜翻炒一下2‣翻炒后加入猪肝改小火翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
1‣倒入调料汁
步骤10/13 点击查看大图
1‣最后放入配菜开大火快速翻炒一下
步骤11/13 点击查看大图
1‣炒30秒就差不多了2‣猪肝和胡萝卜提前焯过水了所以不需要炒太久要不然变老了就不好吃
步骤12/13 点击查看大图
装盘
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每个人的口味都不一样