自制鱼豆腐
鱼香肉丝里面没有鱼,夫妻肺片里面没有夫妻,老婆饼里面没有老婆,那么鱼豆腐里面有没有鱼呢?外边卖的鱼豆腐我不知道有没有,但是我做的鱼豆腐里面一定有鱼!
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步骤1/9
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准备食材,巴沙鱼柳、鸡蛋、玉米淀粉、小香葱、生姜和柠檬蒸鱼酱油。柠檬蒸鱼酱油可以去腥提味,没有的话用一勺生抽,再滴入几滴柠檬汁或者米醋。
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步骤2/9
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鱼肉切小块,跟葱姜一起倒入绞肉机,葱姜一定要切得碎一些,这样打出来比较细腻。
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步骤3/9
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打好的鱼泥打入一个鸡蛋,加入一勺柠檬蒸鱼酱油,倒入30克玉米淀粉,继续搅打。
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步骤4/9
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将所有食材搅打均匀,打好的鱼泥细腻有弹性就可以了。
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步骤5/9
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碗中抹上一层食用油,将鱼泥倒进去抹平,在桌上上轻振几下。用保鲜膜盖好插上一些小眼方便出气。
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步骤6/9
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放入蒸锅,大火蒸25分钟。蒸好倒扣切块。
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步骤7/9
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蒸好的鱼豆腐就可以吃了,如果想跟外面卖的一样,就放入油锅中再煎至表面金黄即可。
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步骤8/9
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自己做的鱼豆腐不含添加剂,真材实料,干净卫生,做起来也是很方便,下次涮火锅、炖菜,就可以自己动手做了。
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最后一步
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一次可以多做一些,蒸熟煎好放入冰箱冷冻,随吃随取。除了巴沙鱼,鳕鱼、鲈鱼都可以做,如果用带刺的鱼那一定要注意把鱼刺彻底打碎。
1、鱼泥去腥我用了柠檬蒸鱼酱油,没有可以用生抽和柠檬汁代替,但是不建议用料酒,在蒸的过程中料酒味道是散不去的,会影响口感。
2、上锅蒸的时间根据个人做的量来定,牙签插进去,上面是干净的,基本上就熟了。
3、煎的时候建议用不粘锅煎,薄薄一层油就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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