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风味茄子【改良版】

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Aliceline

一直很喜欢这道菜，但不知道怎么做！后来和老妈的朋友在一起吃饭，她说这个茄子肯定过油了（就是用油炸过了）！原来如此！我就是不明白怎样才会使茄子外酥里嫩，原来过油就可以嘛～至于其他配料嘛，自己研究咯～这次做茄子发现家里还有两个小土豆，直接和茄子一起做得了！风味茄子＋土豆圆子＝风味茄子【改良版】
食材清单 加入采购清单
茄子 1
、
土豆 2
、
葱白 半根
、
姜 半个
、
蒜 三瓣
、
淀粉 适量
、
面粉 少量
、
味达美酱油 适量
、
糖、盐 适量
、
醋 适量
、
番茄沙司 1勺
、
耗油 1勺
、
鸡精 适量
、
小红干辣椒 3个
、
花椒 7.8.9.10颗左右
烹饪步骤
小贴士

茄子很吸油，所以茄子在切段后要在水里泡一泡，把水倒掉之后先挂淀粉，再撒上一层干面粉，油热之后下锅，这样炸出的茄子外酥里嫩，也不会太吸油！另，9、10中间转换比较快，如果中间不关火的话可以把茄子倒进锅里再把土豆圆子夹出！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-24

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