甜糯大米糕
在微博上看到的,来源:微博号@豆娘厨房,突然想要试一下这个,就当给大家以身试水了。
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步骤1/10
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提前浸泡大米大概(室温很暖的情况下三四个小时)至可以轻松用指甲搓碎的程度
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步骤2/10
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把米再洗一遍,水放干。
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步骤3/10
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这个是比例,不管做多少米都是按照米和水2:1来。然后放到温暖的地方醒发。
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步骤4/10
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醒发四个小时以后就有很多大泡泡,还有一股酸酸的味道,把米糊再搅匀。
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步骤5/10
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放糖,一定要最少放这么多比例!!!不然没有甜味,只有酸味的!!
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步骤6/10
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往纸杯里倒8分满的米糊。这个杯子是烘焙专用的杯子,我家没有烘焙用的这种,就用的一次性纸杯,一定要里面有防水图层那种,不然会很粘。
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步骤7/10
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这里只是点缀用的,甜味咸味的果干或者干果都可以,我用的是三只松鼠的咸味核桃仁。
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步骤8/10
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不知道什么作用,大概是让里面倒的时候造成的气泡浮出来???反正静置就对了。
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步骤9/10
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静置的时候烧水,多放水!!多放水!!!重要的事情多说一遍,因为要蒸二十分钟,千万不要因为做个大米糕就把锅烧穿了,duck不必。
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最后一步
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左边没放果仁,右边放了核桃仁。确实挺软糯的,但是可能我糖放少了,只有大米的味道,没有甜味,大家一定要多放糖啊。
我没有放糖,放了三大勺蜂蜜,做好了也是没有甜味的,但是吃的时候放一点蜂蜜在上面味道还行。大米糕我觉得挺考验厨艺的,要是不是特别有把握的一定要请教家里的长辈一下,盲目自信也容易失败呀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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