焦糖爆米花

浏览 20.0万 · 收藏 2765

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10分钟左右

专用爆米花玉米 80g

、

玉米油 50g

、

白砂糖 80g

、

水 40g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
不是普通玉米棒的玉米，要这种爆米花专用的玉米哦。
步骤2/14 点击查看大图
准备食材，玉米提前洗净，控干水份。
步骤3/14 点击查看大图
锅内放油，中火烧到6成热。
步骤4/14 点击查看大图
丢入1颗玉米粒，周围冒小泡泡就是油温正好，赶紧倒入所有玉米粒。
步骤5/14 点击查看大图
第一颗玉米粒会很快爆开
步骤6/14 点击查看大图
迅速盖上锅盖，不然爆你一脸。别问我是怎么知道的。
步骤7/14 点击查看大图
盖上锅盖后，每7秒钟端着锅摇一下，使爆米花受热均匀（别忘了按着锅盖）。爆米花刚开始会噼里啪啦的响得急促，慢慢的声音逐渐减少，等几秒钟都没听见声音就是爆好了。
步骤8/14 点击查看大图
爆米花中途不要打开锅盖，全程时间不超过2分钟。关火后继续翻炒一下，使水汽散发。
步骤9/14 点击查看大图
将爆开的爆米花放入烤盘冷却，少数没爆开的丢掉或者继续爆开。
步骤10/14 点击查看大图
将刚才的大锅擦干净，放入白砂糖和水，小火熬到冒泡时，加入黄油。
步骤11/14 点击查看大图
不停搅拌，直到糖浆熬成焦糖色关火。（忘记拍照片了，用以前的照片代替了，就是这个颜色）
步骤12/14 点击查看大图
倒入爆米花，迅速翻炒，使爆米花均匀裹上糖浆。速度要快，不然糖浆会很快凝固。待爆米花稍微冷却到不烫手的时候，就将粘黏在一起的爆米花扒拉开，避免结团。
步骤13/14 点击查看大图
我没用不粘锅，有些许糖浆粘在锅内，正常现象。
最后一步点击查看大图
等爆米花冷却后就变脆了，这个焦糖有太妃糖的味道，非常好吃哦 (´-ω-`)