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春日小可爱纸杯蛋糕的做法

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春日小可爱纸杯蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 60克

、

葵花籽油 50克

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁 3滴

、

玉米淀粉(放入蛋白) 10

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.蛋黄蛋清分离，蛋白盆一定要无油无水，蛋黄不要弄进蛋清里。
步骤2/9 点击查看大图
2.蛋黄盆加入10g白砂糖，牛奶，油搅拌均匀，然后筛入90g面粉，Z字型搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白打到大鱼眼时候第一次放，放入1/3的砂糖。
步骤4/9 点击查看大图
蛋白打到大鱼眼泡泡变小泡泡，加入第二次1/3的砂糖。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白出现明显的纹路，加入剩下的1/3的砂糖和玉米淀粉。
步骤6/9 点击查看大图
打蛋器有小弯钩，蛋白盆可以倒扣不流动就OK了。
步骤7/9 点击查看大图
5.把混合好的蛋液倒入准备好的纸杯中，八分满即可，放入烤箱中间层。135度先烤20分钟，然后再150度烤15分钟，这样蛋糕表面不容易开裂。
步骤8/9 点击查看大图
舀出1/3打好的蛋白霜混合进蛋黄糊里，像炒菜一样上下翻拌，记住千万不要打圈搅拌，不要打圈搅拌，不要打圈搅拌(打圈搅拌容易消泡，蛋糕就蓬松不起来了)。
最后一步点击查看大图
美美滴享用吧，云朵般的柔软口感你一定会喜欢。

小贴士

蛋白霜打发的状态是：不是插牙签哈，是打发到打蛋器提起来有小弯钩，倒扣盆子蛋白不会流动，这种状态才是最直观的。将打好的蛋白霜取1/3放入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌至均匀，然后将这个混合液全部倒入剩下的蛋白盆中，再次翻拌均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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