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凉拌紫美人萝卜的做法

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凉拌紫美人萝卜

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做泡菜用去半个紫萝卜，剩下的正好凉拌。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

紫美人萝卜 1/4个

、

盐与糖适量

、

芝麻一勺

、

芝麻油一勺

、

白醋半勺

、

酱油 1/4勺

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
做泡菜后剩下半个紫萝卜，凉拌喝粥刚好。紫萝卜切丝，入容器。
步骤2/6 点击查看大图
撒上半勺糖，一勺盐腌制一刻钟（依据个人口味增减）
步骤3/6 点击查看大图
腌至萝卜丝出水后，用力将水挤出，得到一碗紫色萝卜水。
步骤4/6 点击查看大图
挤干的萝卜丝中加入白醋，酱油适量（盐和糖都没再加，如果个人觉得不够咸，可适量增添），然后加香油拌匀，再将洗净晾干的香菜点缀上，最后撒上白芝麻。
步骤5/6 点击查看大图
不喜欢香菜的，只加白芝麻也可以的。（喜欢吃辣的，可以加入油辣椒酱）
最后一步点击查看大图
剩下的一碗紫萝卜汁水，和成面团，煮面吃了。（60克水配110克高筋粉，高汤下面，最后加入绿叶蔬菜，面条有咸味，可以不加盐了哦）

小贴士

同样的做法适用于紫甘蓝，紫甘蓝好好切丝，同样需要在用盐糖腌制片刻后挤干水份，加白醋，来保持脆爽的口感。（不喜欢白醋的就加米醋或者陈醋，颜色会深一点）如果嫌普通酱油颜色不好看，可以试着改用白酱油。或者用蒸鱼豉油也行。（半勺酱油，其实颜色也还好啦～）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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