外皮酥脆内心甜蜜的香蕉派来咯

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嘘……这是一个快速消灭家里熟透了的香蕉的菜谱！不要声张，让我们操练起来今天做的是6寸的，要是做8寸的话所有材料✖️2就可以了呦…☺️ 我用的香蕉熟的特别透，特别甜，所以派馅里面没放多少糖，用别的水果的话可以把糖的量✖️2

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1小时以上 | 切墩(初级)

派皮

、

低筋面粉 150克

、

黄油 60克

、

细砂糖 15克

、

水 45克

、

派馅

、

去皮香蕉 350克

、

细砂糖 20克

、

黄油 15克

、

柠檬汁 5克

、

淀粉 10克

、

肉桂粉一点点点

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好材料，这个香蕉都是一根根小可爱，我用了6根
步骤2/24 点击查看大图
香蕉去皮切片，先来做派馅
步骤3/24 点击查看大图
派馅材料黄油放入锅中小火融化
步骤4/24 点击查看大图
倒入香蕉翻炒
步骤5/24 点击查看大图
加入细砂糖继续翻炒
步骤6/24 点击查看大图
加入柠檬汁翻炒，防止香蕉白色变黑，而且中和甜味不那么腻更好吃
步骤7/24 点击查看大图
加入一点点肉桂粉，不喜欢可以不放
步骤8/24 点击查看大图
炒到软烂，汤汁太多的话就加入水淀粉（10克淀粉加凉水化开）翻炒到粘稠没有汤汁。如果你的派馅没有汤汁很粘稠就可以省略加水淀粉这个步骤。
步骤9/24 点击查看大图
炒到这个黏稠度就可以了，关火晾凉备用
步骤10/24 点击查看大图
下面开始做派皮，室温软化好的黄油加入白砂糖
步骤11/24 点击查看大图
加入低筋面粉，开始用手抓匀
步骤12/24 点击查看大图
用手抓到这种粗玉米面状态
步骤13/24 点击查看大图
开始加水，不要一次都倒进去，慢慢加慢慢揉，揉到不粘手的面团就可以了
步骤14/24 点击查看大图
揉成这样差不多就可以了，封好放入冰箱冷藏两个小时
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到时间取出分成两个面团，1:2分量，大面团杆成薄片放入6寸烤盘，稍微按压贴合盘底
步骤16/24 点击查看大图
用叉子均匀扎上小孔，防止受热鼓起影响美观
步骤17/24 点击查看大图
倒入晾凉的香蕉馅，用小勺把馅压实一点
步骤18/24 点击查看大图
把剩余的小面团擀成片，切成小条，大概7毫米左右宽，看个人喜好随意发挥
步骤19/24 点击查看大图
开始编花吧，先摆11条，中间隔一点缝隙就行，最左边一上一下压一条，然后2.4.6.8.10翻起来放一条面，再把翻起来的都放回去
步骤20/24 点击查看大图
然后1.3.5.7.9.11.翻起来放一条面，重复这个顺序，依次编好，整理掉多出来的面，压一下周围拼接除
步骤21/24 点击查看大图
编好后醒十分钟刷薄薄一层蛋液
步骤22/24 点击查看大图
烤箱中层200度30分钟，如果你的烤箱温度高，派皮表面金黄上色后加盖锡纸，不要烤糊了，每款烤箱都不一样，一定要根据烤箱调节温度和时间
步骤23/24 点击查看大图
烤好晾一晾开动吧。
最后一步点击查看大图
好吃，瞬间消灭一块，嘿嘿