外皮酥脆内心甜蜜的香蕉派来咯
嘘……这是一个快速消灭家里熟透了的香蕉的菜谱!不要声张,让我们操练起来 今天做的是6寸的,要是做8寸的话所有材料✖️2就可以了呦…☺️ 我用的香蕉熟的特别透,特别甜,所以派馅里面没放多少糖,用别的水果的话可以把糖的量✖️2
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步骤1/24
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准备好材料,这个香蕉都是一根根小可爱,我用了6根
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步骤2/24
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香蕉去皮切片,先来做派馅
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步骤3/24
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派馅材料黄油放入锅中小火融化
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步骤4/24
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倒入香蕉翻炒
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步骤5/24
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加入细砂糖继续翻炒
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步骤6/24
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加入柠檬汁翻炒,防止香蕉白色变黑,而且中和甜味不那么腻更好吃
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步骤7/24
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加入一点点肉桂粉,不喜欢可以不放
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步骤8/24
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炒到软烂,汤汁太多的话就加入水淀粉(10克淀粉加凉水化开)翻炒到粘稠没有汤汁。如果你的派馅没有汤汁很粘稠就可以省略加水淀粉这个步骤。
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步骤9/24
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炒到这个黏稠度就可以了,关火晾凉备用
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步骤10/24
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下面开始做派皮,室温软化好的黄油加入白砂糖
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步骤11/24
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加入低筋面粉,开始用手抓匀
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步骤12/24
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用手抓到这种粗玉米面状态
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步骤13/24
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开始加水,不要一次都倒进去,慢慢加慢慢揉,揉到不粘手的面团就可以了
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步骤14/24
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揉成这样差不多就可以了,封好放入冰箱冷藏两个小时
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步骤15/24
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到时间取出分成两个面团,1:2分量,大面团杆成薄片放入6寸烤盘,稍微按压贴合盘底
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步骤16/24
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用叉子均匀扎上小孔,防止受热鼓起影响美观
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步骤17/24
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倒入晾凉的香蕉馅,用小勺把馅压实一点
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步骤18/24
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把剩余的小面团擀成片,切成小条,大概7毫米左右宽,看个人喜好随意发挥
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步骤19/24
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开始编花吧,先摆11条,中间隔一点缝隙就行,最左边一上一下压一条,然后2.4.6.8.10翻起来放一条面,再把翻起来的都放回去
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步骤20/24
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然后1.3.5.7.9.11.翻起来放一条面,重复这个顺序,依次编好,整理掉多出来的面,压一下周围拼接除
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步骤21/24
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编好后醒十分钟刷薄薄一层蛋液
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步骤22/24
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烤箱中层200度30分钟,如果你的烤箱温度高,派皮表面金黄上色后加盖锡纸,不要烤糊了,每款烤箱都不一样,一定要根据烤箱调节温度和时间
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步骤23/24
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烤好晾一晾开动吧。
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最后一步
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好吃,瞬间消灭一块,嘿嘿
编派皮还是挺好玩的!第一次做编的步骤拍少了!大家意会一下,实在不会度娘那有类似的视频搜索一下!这个还是挺好吃的,我把派馅少放了糖多放了柠檬汁,口感不那么腻,喜欢甜甜的可以加糖少放点柠檬汁防止变色就可以咯…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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