糖醋脆皮豆腐

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我闺女最近喜欢吃豆腐，做过了肉末豆腐、鱼香豆腐、五花肉炖豆腐、豆腐包肉，又试了试糖醋豆腐，用她的话说这豆腐真的太好吃了~是非常适合小朋友的一道菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐一块

、

淀粉

、

糖醋汁

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一部先调一碗糖醋汁，用到的调料有水7勺、糖4勺、醋4勺、生抽2勺、番茄沙司1勺、淀粉1勺。用小一点儿的勺子计量就可以。
步骤2/8 点击查看大图
把一块北豆腐（盐卤豆腐）切成大概6毫米的片，然后切成方块，也可以按照自己的喜好切成各种形状。
步骤3/8 点击查看大图
准备一个空盘子，里边放上玉米淀粉，将切好的豆腐均匀的裹上淀粉。
步骤4/8 点击查看大图
平底锅中倒油，油烧热之后将裹好淀粉的豆腐放到锅中煎，注意要裹一块儿豆腐放一块儿，这样豆腐中的水分不会将淀粉浸湿，可以保持豆腐脆脆的口感。全程中小火。
步骤5/8 点击查看大图
随时看着火，等豆腐的一面煎成这种黄色较硬的程度，就可以翻过来煎另一面了。
步骤6/8 点击查看大图
两面都煎成金黄色，把锅中多余得油倒出来，留一点底油，豆腐留在锅中。
步骤7/8 点击查看大图
调小火，把调好的糖醋汁搅拌均匀倒入锅中，快速翻炒，使料汁能够均匀的将豆腐包裹住。
最后一步点击查看大图
这样就可以出锅了，装入盘子中，可以撒一些香葱或者香菜做点缀。

小贴士

我直接买的盒装豆腐，一盒是385克，分量刚好够一盘。豆腐要用北豆腐，而不能用内脂豆腐。说白了就是要用硬的豆腐，像做豆花、豆腐脑的软豆腐和日本豆腐都是不行的，成型太困难。我用的白砂糖，比较容易控制好量。调完汁可以先尝一下味道，根据自己的口味做一下调整。喜欢酸的加醋，喜欢甜的加糖，喜欢咸一点儿的可以放一点盐。这个糖醋汁可以说是百搭了，可以做糖醋茄子、糖醋排骨、糖醋里脊等等各种可以糖醋的东西。勺子就用家里的常用的勺儿就行，一勺就是一平勺，不用带尖。如果做的菜多，记住这道菜一定要留到最后一个做，因为刚出锅的豆腐口感是脆的，很好吃，放一会儿就会软了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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