春天第一鲜,韭菜炒豆干
今天在市场看见新上市的韭菜,才3元一斤,当然不能错过。和豆干一起炒着吃,简直是绝配。不但味道鲜美,营养也很丰富。韭菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,豆干含有丰富的蛋白质和钙质,两者一起吃既能提高抵抗力又能补钙。
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步骤1/5
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韭菜摘洗干净,控干水分,切成寸段备用。韭菜是生长在土地里,根部会有很多泥土残留,一定要认真反复的冲洗,或者把根部有泥的部分切掉。
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步骤2/5
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豆干切成条状备用。
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步骤3/5
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锅中倒入少许食用油,又热后放入葱花出香味。
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步骤4/5
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下入豆干翻炒一下,加入一勺生抽,半勺耗油,适量清水,中火炖一会儿,使豆干入味。
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最后一步
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锅中汤汁基本收干时,放入韭菜和少许盐,旺火快速翻炒几下即可。韭菜非常嫩,不宜加热时间过长,容易出汤。
1、这道菜的两种食材成熟时间不同,所以一定要注意下锅顺序。
2、豆干本身没什么味道,炒的时候要先放调味料和水一起炖一会儿,使豆干入味。
3、韭菜不耐热,盐和韭菜同时下锅,入锅后要旺火快速翻炒出锅。否则韭菜会变软发黑,还会出汤,不好看也不好吃。
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发布于 2020-03-03
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