八寸榴莲千层，不破皮不粘锅

浏览 47.4万 · 收藏 4132 · 学做 4

榴莲千层不用烤箱，只要有个打蛋器和不粘锅就可以开动啦，自己用料货真价实没有添加剂，吃得放心吖，我把有的步骤细化拍照然后合成一个图片了，建议点开看呀，其实不繁琐，这样图片直观些，可以帮助大家一次成功出品哈

食材清单加入采购清单

30~60分钟

馅料：

、

淡奶油 400克

、

糖 30克

、

榴莲肉 400克

、

饼皮：

、

黄油 40克

、

糖 40克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 480克

、

低筋面粉 160克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
因为淡奶油打发后最好冷藏一个小时以上，这样涂抹的时候不容易融化，所以我第一部先打发淡奶油；400g淡奶油+30g糖，我口味清淡，喜欢甜一点的可以多加5-10g糖；淡奶油最好用打蛋器打发至有纹路，我之前一直用安佳的，最近情况特殊，只买到欧德堡的，但是真的很难打呀，太稀了，建议新手用安佳淡奶油；一般几分钟就可以打发，打蛋器不太好滑动的状态，也不能打过头，会口感不好，最好是有纹路，还可以立住筷子的状态；放冰箱冷藏
步骤2/10 点击查看大图
准备黄油、糖（建议用糖粉）、鸡蛋、牛奶、低筋面粉（过筛）
步骤3/10 点击查看大图
隔水融化黄油趁温热的时候加入糖加入鸡蛋，搅匀不要打泡哦加入常温牛奶和低筋面粉因为搅和不匀，我用刮刀压平很多小颗粒，我建议顺序是黄油-糖-鸡蛋-面粉-牛奶，搅匀上一步后再加下一样，Z字形，不要打出气泡
步骤4/10 点击查看大图
搅匀以后，最好过筛一次，想象一下滑滑的饼皮哈，所以最好不要有气泡和颗粒
步骤5/10 点击查看大图
小火，搅匀材料放入锅内够铺满锅底就好，每次都要搅匀，因为黄油容易浮在表面上，这个配方的饼皮有韧性不会破皮哦，全程小火小火，不用放油，摊好一个凉凉一个，不会沾锅，稍凉一下摞在一起也不会沾一定要把饼皮凉透，再涂抹奶油和榴莲，不然容易让奶油融化
步骤6/10 点击查看大图
我家这个盘子和八寸蛋糕一样大，想要外圈整洁的可以扣住、裁边，也可以不裁，因为锅底摊出来的饼皮也差不多大小裁好饼皮以后，拿出淡奶油和榴莲肉，准备开抹这个图可以点开看的
步骤7/10 点击查看大图
饼皮打底，一层奶油、一层榴莲，重复至饼皮用完呀，最上面一层建议用奶油，透出来的白色显得千层更干净
步骤8/10 点击查看大图
我家有做蛋糕的模具，正好用上，没有的话，找个平盘或者其他平的工具，做好冷藏半天以上吧，不然切开肯定不美丽，我是昨天晚上做好，今天中午切开分享哒
步骤9/10 点击查看大图
八寸的榴莲千层，忘记说了，摊饼皮是用的28cm口径的平底锅，锅底大概就是八寸蛋糕那么大，饼皮摊了不是11就是12张，这个和锅的尺寸、饼皮厚度有关，馅料也是和和人涂抹厚度有关，做一次以后可以根据个人喜好调整呀
最后一步点击查看大图
冷藏以后很好切，挪动时候小心最下面一层哈，慢一点，没问题的