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棒骨清汤的做法

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棒骨清汤

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棒骨炖清汤，原汁原味真好，撒点蒜花很香……

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1小时以上 | 切墩(初级)

棒骨1根 1100克

、

生姜 1小块

、

胡葱 6棵

、

盐适量

、

料酒 20ml

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
棒骨剁小块，泡1小时去血水，焯水，过凉水洗净，捞出。
步骤2/21 点击查看大图
姜切片。
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锅中少许油（防骨头粘锅）
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倒入棒骨。
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放料酒，稍微多一些。
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放姜片。
步骤7/21 点击查看大图
小火慢慢炒
步骤8/21 点击查看大图
料酒差不多快烧干。
步骤9/21 点击查看大图
差不多这样。
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放水。
步骤11/21 点击查看大图
开锅撇去浮沫。
步骤12/21 点击查看大图
放入胡葱结。
步骤13/21 点击查看大图
炖至清汤（大概40-50分钟）
步骤14/21 点击查看大图
捞出葱结。
步骤15/21 点击查看大图
倒入高压锅，加入适量盐。
步骤16/21 点击查看大图
十分钟过后
步骤17/21 点击查看大图
看看，香喷喷的棒骨清汤完成了。
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先盛出一碗，撒点蒜花，开吃啦。
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满满的骨髓，吸空的骨髓，喜欢吧？
步骤20/21 点击查看大图
自然光线下色泽漂亮。
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今天放了西瓜红萝卜，汤汁淡淡的红色，也会美味。

小贴士

骨头一定要泡出血水、焯水、洗净，料酒稍微多一点去腥，炖汤一次性放水，中途不加水，浮沫记得撇去，骨头炖40_50分钟后捞出葱结，放适量盐，倒入高压锅压10分钟即可，汤香、肉离骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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