人间小幸福-青椒牛肉丝
如何做出滑嫩的牛肉丝?先炒青椒还是先炒牛肉丝?还是一起炒? 请看下面步骤
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步骤1/15
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准备食材:牛腰柳肉 青椒 姜蒜 干红辣椒等
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步骤2/15
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牛肉切丝,放入一勺清水和料酒顺时针搅动
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步骤3/15
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待肉丝黏后撒上食盐,继续顺时针搅动一分钟
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步骤4/15
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加入半个蛋清 顺时针搅动
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步骤5/15
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最后放一勺淀粉 继续顺时针搅动拌匀
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步骤6/15
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静置待用
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步骤7/15
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青椒切丝
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步骤8/15
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准备辅料花椒 蒜 生姜 干辣椒 (此处还可以准备泡椒)
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步骤9/15
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锅热油 爆香干辣椒 生姜和花椒
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步骤10/15
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倒入牛肉快速翻炒 变色即刻捞出备用
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步骤11/15
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另起锅 下油煸炒青椒断生
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步骤12/15
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再加入牛肉一起翻炒
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步骤13/15
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加入生抽 盐和蒜粒翻炒均匀即可起锅
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步骤14/15
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装盘
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最后一步
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成品你细品
①炒牛肉的时候要大火快炒,变色就可以了,炒的时间长了很容易炒老了
②牛肉选择牛柳肉,这样会更嫩,切牛肉的时候一定要逆纹切,也就是要看清楚牛肉的纤维走向,横着纤维切,这样才不会散开,稍微切粗一点,这样可以防止缩水变小!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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