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人间小幸福－青椒牛肉丝的做法

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人间小幸福－青椒牛肉丝

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如何做出滑嫩的牛肉丝？先炒青椒还是先炒牛肉丝？还是一起炒? 请看下面步骤

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛柳肉 200g

、

青椒 3个

、

生姜 2片

、

干辣椒 2个

、

蒜 2瓣

、

花椒 8粒

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

食用油 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材:牛腰柳肉青椒姜蒜干红辣椒等
步骤2/15 点击查看大图
牛肉切丝，放入一勺清水和料酒顺时针搅动
步骤3/15 点击查看大图
待肉丝黏后撒上食盐，继续顺时针搅动一分钟
步骤4/15 点击查看大图
加入半个蛋清顺时针搅动
步骤5/15 点击查看大图
最后放一勺淀粉继续顺时针搅动拌匀
步骤6/15 点击查看大图
静置待用
步骤7/15 点击查看大图
青椒切丝
步骤8/15 点击查看大图
准备辅料花椒蒜生姜干辣椒 (此处还可以准备泡椒)
步骤9/15 点击查看大图
锅热油爆香干辣椒生姜和花椒
步骤10/15 点击查看大图
倒入牛肉快速翻炒变色即刻捞出备用
步骤11/15 点击查看大图
另起锅下油煸炒青椒断生
步骤12/15 点击查看大图
再加入牛肉一起翻炒
步骤13/15 点击查看大图
加入生抽盐和蒜粒翻炒均匀即可起锅
步骤14/15 点击查看大图
装盘
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成品你细品

小贴士

①炒牛肉的时候要大火快炒，变色就可以了，炒的时间长了很容易炒老了 ②牛肉选择牛柳肉，这样会更嫩，切牛肉的时候一定要逆纹切，也就是要看清楚牛肉的纤维走向，横着纤维切，这样才不会散开，稍微切粗一点，这样可以防止缩水变小！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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