巧克力流心、蛋挞

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这个假期大家蛋挞没有少做，鸡蛋没少用吧？我可是一周买了三整托鸡蛋的人，我能想象出来鸡要听到我这话，估计都紧张了！哈哈哈～给大家来介绍个高配版的巧克力流心蛋挞，巧克力爱好者的福音。即使不喜欢太喜欢也尽管可以试试我这个蛋挞的方子，我自己超超超喜欢！试多了，失败是成功的妈妈，就好了。上杯咖啡，让我们一杯敬蛋挞，一杯敬帅哥！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 100克

、

常温鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 35克

、

淡奶油 180克

、

巧克力适量

、

葡式蛋挞皮 12个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
惯例，准备好所需材料先。（图中漏了把巧克力拍进去了，请大家发挥自己的想象力，里面是有巧克力的）
步骤2/13 点击查看大图
用一个量杯装上牛奶
步骤3/13 点击查看大图
加入35克的糖，搅拌均匀，烘培用的细砂糖是即使是常温也是很快可以融化的，搅拌30秒左右基本上完全融化了。（请不要随意减去方子的糖啊！蛋挞出品太淡了真的要失去灵魂啦！！）
步骤4/13 点击查看大图
准备一个全蛋和一个蛋黄。我试过用两个全蛋一个全蛋配各种量的纯牛奶版无淡奶油版蛋挞液，我目前这个方子是最最最好用的，没有之一，分享给身边的朋友们他们尝试过后也很满意，觉得这个方子很好用！
步骤5/13 点击查看大图
蛋液搅拌均匀后也是立刻和刚刚的牛奶混合，（一定记得常温鸡蛋，不要鸡蛋提前太多准备，蛋黄如果没有被蛋白完全包裹，表皮很快就会结一层硬硬的皮）所以准备好了就倒进去。
步骤6/13 点击查看大图
蛋奶液好了，该加入淡奶油了。这会儿蛋挞液就已经大功告成，但是最最重要，能让蛋挞做出来又嫩又滑的小细节，
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一定一定一定要记得过筛！！！把鸡蛋中的蛋筋没有搅拌匀的筛出来，我习惯是过筛三次o(≧v≦)o。过筛完了淡奶油和蛋奶液也混合的很好了。
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这时候拿12个蛋挞皮，我这个量刚刚好做一打（我用的是安佰滋的葡式蛋挞皮。注意，外面购买的蛋挞皮是分成奶酥蛋挞皮和葡式蛋挞皮的，分别可以做成港式蛋挞和葡式蛋挞）烤箱这会儿可以预热了，上下火180度。
步骤9/13 点击查看大图
爆浆部分，最佳方法是把巧克力弄碎（小块一点）加入到蛋挞皮上，再倒入蛋挞液。我今天赶时间就没有弄直接一大块进去，导致最终流心效果没有上次好。
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进烤箱180度25分钟，中间层。
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25分钟很快过去！出炉啦～
步骤12/13 点击查看大图
随意拍了一张，赶着送去给朋友下午茶，加一杯咖啡！一个惬意的下午，从一个蛋挞加一杯咖啡开始！
最后一步点击查看大图
我买了个盒子，送人既有心意，好吃又好看(ღ˘⌣˘ღ)一半带走一半留着娃儿，今天他们的下午茶可算是解决了，今日事今日毕，明天吃的明天想吧。

小贴士

如果想做浓浓巧克力味道的巧克力流心蛋挞，除了里面加巧克力，出炉后还可以在表面撒上一层薄薄的可可粉(ಥ_ಥ)好吃到流泪。狂热的巧克力爱好者减肥时的自责！如果不想做巧克力味道的蛋挞，只要把巧克力去掉就可以了，适当的再加5-10克糖，虽然我不太喜甜，但是蛋挞不够甜，味道确实失色很多，相信我，这个甜度，一定刚刚好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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