酱香饼
外酥内软的酱香饼,学会再也不用出去买了,下面有详细教程一学就会,还有酱料制作方法
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
面粉加3克盐混合均匀,先加入开水100毫升烫3分之一的面,边倒开水边搅拌成面絮,然后剩余面再用温水150毫升水温30度到40度就可以,边倒边搅拌成面絮,全部搅拌成面絮状加入20毫升食用油,加油是为了让面团更加柔软,做出来的饼凉了也不会硬,揉成光滑的面团
-
步骤2/15
点击查看大图
面团表面刷上一层油,盖上保鲜袋,醒30分钟,这样醒出来的面团更加柔软,有韧性
-
步骤3/15
点击查看大图
接下来熬酱准备好材料
-
步骤4/15
点击查看大图
锅中倒入100毫升的油,油热下姜,蒜,香叶,花椒,洋葱,炸干成褐色后捞出,我们要的是底油的香味
-
步骤5/15
点击查看大图
关火加入孜然粉辣椒粉炸出香味,不吃辣的可以不放辣椒
-
步骤6/15
点击查看大图
然后倒入香其酱和蒜蓉辣酱熬制,然后加入,蚝油一勺,鸡粉2克,加入清水适量稀释,太稠的话,酱不容易在饼上刷开会咸,酱料调好备用
-
步骤7/15
点击查看大图
制作油酥30克面粉加40克烧开的热油浇上搅拌均匀调成稀油酥,油酥中不需要放盐了,因为酱料中的盐份够了
-
步骤8/15
点击查看大图
醒好的面拿出来不用揉直接整理长条,因为揉面面起筋延展性就不好了,分成3个面剂,把面剂按扁按薄,均匀涂抹油酥
-
步骤9/15
点击查看大图
切开半径,从一边卷起扇形,捏合边缘和底部,轻轻捏合即可,大头朝下按扁,
-
步骤10/15
点击查看大图
生坯做好了,盖上保鲜袋,二次醒10分钟饼更容易擀开更柔软
-
步骤11/15
点击查看大图
醒好取一个面剂擀开2到3毫米厚的椭圆型形,用擀面杖卷起来
-
步骤12/15
点击查看大图
油锅烧6成热,下入饼坯,一面推出褶皱,盖上盖子焖30秒,推出褶皱一是为了放入更多的饼,二是减少与锅接触的面积,使饼更加柔软
-
步骤13/15
点击查看大图
开盖表面刷油,翻面,盖上盖子再焖30秒
-
步骤14/15
点击查看大图
开盖关火翻面,这个时候表皮是微微酥脆的,均匀的刷上酱料,撒上葱花和熟芝麻点缀,这样美味的酱香饼就做好了。
-
最后一步
点击查看大图
成品趁热吃外酥内软超好吃哦,凉了也不硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
酱香饼的相关分类
酱香饼的相关推荐
-
大米发糕(简单易做)
550892人看过 -
腌辣椒
390238人看过 -
牛肉披萨
29651931人看过 -
凉拌黄瓜腐竹
2355271人看过 -
鸡蛋葱油饼
1887800人看过 -
菠菜鸡蛋卷
145614人看过 -
腌辣椒黄瓜
50410人看过 -
超级下饭的虎皮辣椒炒蛋
3404747人看过 -
南瓜糕
108937人看过 -
酸辣柠檬鸡爪
26309人看过 -
糖酥饼
920356人看过 -
自制酸萝卜
59928人看过