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蒜香茄子（超级下饭）的做法

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蒜香茄子（超级下饭）

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一款超级好吃的家常茄子做法，简直是下饭神器。做法也是超简单，只需要注意一些细节几乎零失败。油的用量比炒普通蔬菜要多一些，控制体重的爱美人士可以少吃点。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子两根（500克左右）

、

大蒜十来瓣

、

姜一小块片

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

花椒十来粒

、

油 150克

、

生抽 1勺

、

鸡精一小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
选长茄或者白花茄，这种茄子肉质更软。
步骤2/7 点击查看大图
一个茄子对切成四快，上蒸锅十分钟蒸。
步骤3/7 点击查看大图
蒸茄子的时间可以把蒜，姜剁成末。
步骤4/7 点击查看大图
蒸好的茄子，热锅下油，加入花椒爆香后捞出花椒粒，茄子皮朝下放进油锅大火煎至皮焦香，然后翻面煎至两面焦黄。油稍微比炒普通青菜要多些。
步骤5/7 点击查看大图
茄子煎香后推至锅的一边，锅底有油，加入姜末蒜末郫县豆瓣酱炒香至出红油。
步骤6/7 点击查看大图
把茄子混入炒香的料中，用锅铲碾切茄子至软烂，，加入鸡精生抽翻炒均匀起锅。
最后一步点击查看大图
超级下饭。

小贴士

热锅冷油，有下锅后转动锅使油附着锅身，多转几圈，这样茄子下锅不粘锅。茄子一定要先煎茄皮一面。不吃鸡精的可以不加。这道菜加入了郫县豆瓣酱和生抽，可以不用放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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