黑豆黄豆浆馒头

浏览 13.9万 · 收藏 1464

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

全程无P图从怀孕开始喝豆浆就胀气，昨天就想起来做馒头了，做好发现还不错，吃着有些韧性，也比较软。豆类和小麦一起也可以达到它们之间氨基酸的互补作用，发酵后也能更大程度的为我们的人体吸收利用。几种食材一起做馒头，也可以增加每天吃的食物种类，一天在不知不觉间就吃到了12种食物。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑豆适量

、

黄豆适量

、

小麦粉适量

、

酵母粉适量

、

水适量

、

亚麻籽油一点点

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
打豆浆：黑豆、黄豆头天晚上洗净加水泡上，第二天早上起来就可以直接打豆浆了（这个好多人都知道），打好豆浆后放凉一些，温温的就可以了和面、揉面：加酵母粉搅拌均匀，倒入面粉，可以根据面粉的吸水性来加这个面团揉起来有点粘手，尽量揉光滑，加盖醒发
步骤2/7 点击查看大图
再次揉面：醒发十分钟左右，打开盖子，手上抹点亚麻籽油继续和面（其他的什么都不加），这个时候可以把面团揉的更光滑揉好面醒发十分钟左右再次和面'这个步骤去掉油，适用于任何一次和面，不论馒头、包子、饺子、饼、面条或者别的面食'，可以把面团揉的更均匀，也更光滑
步骤3/7 点击查看大图
醒发好了：家里有宝宝醒发的时间具体没看，面团发的很不错起了个大泡泡，一打开盖子就塌下去了。面团醒发可以放在家里温暖一些的地方醒发的更快，时间更短。
步骤4/7 点击查看大图
排空气：稍微加一点点干面粉揉面，多次揉把里面的空气排出来第三次醒发：面团揉好，加盖继续醒发
步骤5/7 点击查看大图
从这个步骤开始去照顾宝宝了，就没拍照了，等宝宝好了，宝爸已经把馒头上锅蒸好了（这里给宝爸点个赞）第三次醒发：醒发半小时做，直接把面团扒出来分成小剂子做圆馒头，如果不是粘手太厉害就直接做刀切馒头了
步骤6/7 点击查看大图
松弛：做好的馒头再松弛半小时以上（我们老家叫'长长'说更好吃，也的确是这样的）
最后一步点击查看大图
成品：蒸馒头可以冷水上锅也可以开水上锅，我们一般是水开后整个锅上面都有热气后开始十分钟后后转中火，再十分钟转小火，再十分钟关火，关火后放置五六分钟，然后打开盖就可以出笼了，最后开吃，开吃，还不错的，宝宝也好喜欢