生煎包——韭菜鸡蛋粉丝馅

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生煎包——韭菜鸡蛋粉丝馅

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生煎应该是大家都喜欢吃的，相对于生煎肉包，我更喜欢吃韭菜鸡蛋馅的，再加上粉丝在里面，简直太香了。

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉（面团） 400克

、

温水（面团） 210克

、

盐（面团） 3克

、

糖（面团） 8克

、

酵母（面团） 3克

、

韭菜（馅料）一小把

、

鸡蛋（馅料） 3个

、

粉丝（馅料）一小把

、

老抽、蚝油、生抽、盐、糖、麻油（馅料）适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先来和面，用温水将酵母化开，面粉、盐、糖称入盆中，缓缓倒入酵母水用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处发酵60分钟左右
步骤2/25 点击查看大图
利用面团发酵的时间来做馅，韭菜洗净用厨房纸巾吸干水份切碎末，粉丝泡软切碎末，鸡蛋炒熟尽量弄成小块
步骤3/25 点击查看大图
加入适量的老抽、生抽、蚝油、糖、盐、麻油拌匀
步骤4/25 点击查看大图
调好的包子馅，我另外还加了一大勺小康牛肉酱，根据自己的喜好也可以不加
步骤5/25 点击查看大图
差不多一个小时左右，面团已经发酵至差不多两倍大，扒开有蜂窝状小孔
步骤6/25 点击查看大图
案板撒上干面粉，将面团取出在案板上揉匀排气，再盖上保鲜膜醒20分钟左右
步骤7/25 点击查看大图
醒好的面团搓成长条均匀分成若干小份，我分了24小份
步骤8/25 点击查看大图
将小面团分别擀成中间厚周围薄的圆片，记得多撒些干面粉，防止粘连
步骤9/25 点击查看大图
取一个圆片，中间放入馅料，捏褶包成包子
步骤10/25 点击查看大图
包好的包子按顺序依次排好
步骤11/25 点击查看大图
说明一下，面团和的稍微软一点，包的时候比较好包哦
步骤12/25 点击查看大图
包好的包子再醒发20~30分钟左右因为我包的速度比较慢，所以前面有说包好的包子按顺序排好，这样包完这些包子，前面的包子就已经醒发的差不多了
步骤13/25 点击查看大图
热锅，倒入少量的食用油
步骤14/25 点击查看大图
将先包好的包子依次排入锅中，小火煎两分钟
步骤15/25 点击查看大图
再倒入清水到锅中，水量在包子的中部左右，大火烧开后转中火煮至水干
步骤16/25 点击查看大图
水煮干后转小火撒入葱末，继续煎至包子底部焦脆
步骤17/25 点击查看大图
煎好的包子底部，咬一口有点脆脆的，又不很焦就算煎好了
步骤18/25 点击查看大图
装盘拍照
步骤19/25 点击查看大图
鲜香美味，真的好好吃
步骤20/25 点击查看大图
个头不大，两口一个，一口气能吃好几个
步骤21/25 点击查看大图
剩下的包子一餐吃不掉，蒸熟了放冰箱下餐吃
步骤22/25 点击查看大图
蒸出来的也很宣软
步骤23/25 点击查看大图
春暖花开，来份包子吧！
步骤24/25 点击查看大图
包子在桃花的映衬下分外诱人
最后一步点击查看大图
韭菜鸡蛋的鲜香沁入到心里了

小贴士

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