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红枣黑糖（红糖）开花馒头的做法

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红枣黑糖（红糖）开花馒头

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30~60分钟

去核红枣 50克

、

黑糖（红糖） 110克

、

面粉 500克

、

酵母粉 10克（5克增加醒发时间）

、

碱面 0.5-1克

、

水A 100克

、

温水B 150克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把水A加50克枣放料理杯打成泥，不需要打的太细。没有料理杯的，就省略这一步，直接把枣子剪碎，水A直接跟温水B放一块就好了
步骤2/11 点击查看大图
温水B里面加入黑糖（红糖）搅到糖基本融化，觉得不好融，就放到料理杯了打一下。
步骤3/11 点击查看大图
所有材料成团以后，加入1克左右的碱面
步骤4/11 点击查看大图
就是这种！介意的可以不放。
步骤5/11 点击查看大图
面要揉的彻底蒸出来的馒头才会光滑，表面不会坑坑洼洼，有压面机的最好，反复压几下，没有压面机的，可以像我一样，用擀面杖擀成薄片
步骤6/11 点击查看大图
然后对折再擀开再对折再擀开…反复六七遍也就差不多了
步骤7/11 点击查看大图
最后擀成长方形薄片
步骤8/11 点击查看大图
卷起来
步骤9/11 点击查看大图
均分成三段每段接头处都擦上水然后黏在一起略微团几圈保证三段之间都粘的没有空隙，开的地方继续用水粘牢
步骤10/11 点击查看大图
然后大拇指食指并用，揪成小段一头捏实当底另一头稍微团一下放到蒸笼里开始醒发开花馒头不能醒发太大，锅里放温水，用手试试刚能觉得温就好了大概十五分钟
最后一步点击查看大图
一层蒸笼蒸15分钟闷一分钟两层的话要20分钟……时间根据多少定黑糖红枣补血益气女人多吃点挺好试试做吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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