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奶香彩虹馒头的做法

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奶香彩虹馒头

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家里那位先生爱吃馒头，所以隔三岔五会做一些，有馅的折不好褶子，各类花卷刀切也有些腻了，那么今天就换个花样，把春天和彩虹做进馒头里，而且还只要一次发酵，节约时间的同时让你一学就会，用炼乳和牛奶代替水，让你的馒头不仅有颜值而且味道一级棒，做起来吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 180克

、

酵母 2克

、

温水 30克

、

炼乳 40克

、

牛奶 55克

、

紫薯泥 20克

、

抹茶粉 1克

、

红丝绒液 2滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.酵母2克+低于手温的温水30克搅匀备用。
步骤2/9 点击查看大图
2.低筋面粉180克+炼乳40克+牛奶55克+酵母水，搅成絮状，揉成光滑面团。
步骤3/9 点击查看大图
3.面团净重310克，把它分成1个40克，2个60克，1个150克的小面团。为防表面干裂，随时盖上保鲜膜。
步骤4/9 点击查看大图
4.把20克紫薯泥揉进40克的那团白面团里。1份60克的白面团揉进1克抹茶粉。另1份60克白面团揉进2滴红丝绒液。
步骤5/9 点击查看大图
5.模具铺烤纸备用。
步骤6/9 点击查看大图
6.把150克的白面团分成60克+90克两个面团。90的面团擀成大的长方形，铺在模具底部，两端都留足够的面片，能盖上另一端的量。
步骤7/9 点击查看大图
7.把各色面团擀成和模具一样大小，按喜欢的顺序一片片重叠上去。
步骤8/9 点击查看大图
8.叠完所有颜色的面片，把多余的白色面片象盖被子一样盖在最上面，并且包住彩色面片，整理整齐。盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大，模具8分满。（我是昨晚临睡前入冰箱冷藏，今天拿出来回温一小时后上锅蒸）冷水上锅中大火蒸20分钟，焖5分钟。
最后一步点击查看大图
切片～颜色鲜艳，口感细腻松软～来一片吧～

小贴士

1.有果蔬粉的伙伴就更加方便，加入各色果蔬粉就有好看的颜色啦 2.我用的模具是23.6*9.5*6cm的磅蛋糕棋具，成品正正好10分满，请伙伴们根据模具大小调整食材用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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