酥粒蓝莓面包
前一天做的酥粒剩了一半,家里还有蓝莓库存,就撸了这款小面包,太懒了,用的直接法,做了十个
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步骤1/15
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制作材料酥粒:我的酥粒是前一天剩的,所以步骤先写的酥粒,其实在一发面团的时候做酥粒最合适,节省时间。将酥粒材料中除黄油以外的其他原料混合均匀(我的图片做的是两倍的酥粒,多做的酥粒后来又做了酥粒面包,只做这十个面包的话就用方子里的用量就可以)
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步骤2/15
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再加入室温软化的黄油
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步骤3/15
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手搓至黄油与粉类融合,冷藏备用
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步骤4/15
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面团中的酵母溶入牛奶中混合均匀,加入除黄油以外的所有面团材料厨师机和面成半拓展状态
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步骤5/15
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后油法加入室温软化的黄油,先中低速揉匀,再中高速揉至完全拓展的出膜状态,整理成光滑的面团盖上盖子室温26℃发酵
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步骤6/15
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大概80分钟,发酵到2.5倍大,手指粘面粉戳洞不回缩即可(发酵时间请根据温度灵活掌握)
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步骤7/15
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称重后平均分成10份,我的面团大概51g一个,我又醒发了40分钟
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步骤8/15
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然后用擀面杖沾面粉在面团中间大力按压,一定要沾一些面粉
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步骤9/15
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不能压破,如图的状态即可
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步骤10/15
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每一个放上四颗蓝莓,同样步骤操作所有面团
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步骤11/15
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潮湿温暖的地方进行最后发酵(35℃湿度70-85%最好),图片是又发了半小时以后的状态
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步骤12/15
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烤箱预热,刷上全蛋液
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步骤13/15
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洒上之前做好的酥粒
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步骤14/15
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放进预热好的烤箱中层180℃烤18-20分钟,中途上色加盖锡纸,烤好出炉冷却
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最后一步
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太好看liao
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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