口水鸡
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口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
鸡腿
2只
、
姜
3片
、
大葱
1根
、
花椒
60粒
、
八角
2个
、
料酒
2勺
、
蒜
5瓣
、
芝麻油
3勺
、
辣椒油
5勺
、
鸡精
少许
、
白糖
少许
、
花椒粉
1勺
、
鸡汤
3-5勺
、
黄瓜
半根
、
酱油
3勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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把鸡腿,大葱,姜片,料酒,花椒,八角放入锅中小火慢煮15分钟。15分钟后再闷15分钟,用筷子插鸡腿最厚的地方,没有血水渗出就说明可以了
-
步骤2/6
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把闷好的鸡腿放入冰水中,冷却。这样鸡的表皮才爽脆弹牙。
-
步骤3/6
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在鸡腿冷却的时间里,切点黄瓜丝铺底。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-03-03
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