不加一滴油—山楂红烧肉
红烧肉几乎人人都爱吃,有没有办法可以让红烧肉吃起来不油腻呢,今天的红烧肉就没有用到一滴油,依然色泽鲜亮、鲜嫩多汁~ 山楂的加入既可以加快肉的成熟速度、又提升了口感还可以解油腻,一举多得超级好吃~
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步骤1/8
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准备好食材~
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步骤2/8
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锅里不放油,将五花肉带皮的那一面立放在锅中,让肉中多余的油溢出,之后将肉平铺在锅中煎制,一边煎一边用锅铲挤压肉,让五花肉定形,瘦肉那一面不煎制~
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步骤3/8
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看锅里有从肉里出来的油脂,这就够啦~
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步骤4/8
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将山楂横切去掉籽~
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步骤5/8
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煎好的五花肉改刀成山楂大小,锅中保留之前使用的油,将五花肉放在锅中,大火煸炒,煎制过程中让肉的侧面接触锅底~
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步骤6/8
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当五花肉四面变焦,再放入八角香料出香味,放入葱姜,3茶匙生抽酱油,少许老抽~
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步骤7/8
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放入部分山楂,清水,小葱,少量冰糖;加水后前五分钟保持大火,五分钟后盖上锅盖,小火焖烧制30分钟,大火收汁时再放入山楂,出锅即可。
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最后一步
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装盘
1⃣️开始整块五花肉煎制时要按压肥的地方,瘦的那一面不要煎哦~
2⃣️加水可以多一点,注意一下不要糊锅,不时翻动一下~
3⃣️菜谱中没有写到加盐,生抽酱油中含有盐,觉得味道不够的话可以适当加入盐~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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