「芋儿烧鸡」
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步骤1/7
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将土鸡子洗净切小块,加几片姜和适量料酒,冷水下锅煮沸两分钟关火,撇去浮沫,捞起备用
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步骤2/7
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洗净的鸡子,捞起沥水
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步骤3/7
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芋头切滚刀状,放在水中浸泡防止氧化变色,准备烧的时候捞起沥水
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步骤4/7
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姜、蒜、葱、干辣椒切好,八角桂皮香叶备用
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步骤5/7
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锅烧会倒入适量菜籽油,加适量花椒,放鸡块炒香,后加入几颗冰糖,两小勺豆瓣,备好的调料全部放进去炒香,再加入适量老抽和料酒。老抽调色,料酒去味。炒一会加入开水淹没鸡块
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步骤6/7
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水开后将芋头倒入锅中,中火慢烧15-20分钟,加入葱头,加入适量的盐,翻炒一分钟加入葱叶,喜欢鸡精的可以放点,炒匀关火起锅。
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最后一步
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这次水烧干了,可以留点汤汁儿更好吃,喜欢辣一点的可以中途加点青椒。芋头糯而不腻,鸡是自家养的,味道美极了~
开始炒鸡块的时候注意火候,不要炒糊啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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