快手腊肉香菇烧麦
最近一直想吃烧卖,趁着今天刮台风,没上班,也没出门,想着自己做点,看了看家里的库存,正好有腊肉香菇还有木耳,瞅了瞅剩的面粉,可以自己擀个皮儿,之前做过一次饺子皮版的,但是皮太硬了,而且又太小包不了多少,所以还是自己做个烧卖皮吧,差不多一个小时,泡香菇木耳,切腊肉,和面,蒸糯米,再一起炒炒,醒好的面擀面杖擀好皮,包上炒好的糯米,上锅蒸蒸,今天晚上的晚餐有了,明天的早餐也有了,两全其美!
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步骤1/8
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取200克面粉,放入适量开水,一定要是开水,因为只有开水和的面,蒸好的烧麦皮才会很软,水的话看面粉吸水性,边加边用筷子搅得,差不多絮状就可以了,然后加一点盐,两三克就够了,和一点油,这样和出来的面才会有软而有韧性,揉好的放在旁边醒下,等其他的材料准备好面也醒好了。
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步骤2/8
放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发,这个时候可以蒸糯米了,网上的很多方子都是先把糯米泡好蒸的,我今天是直接电饭煲里面煮的,也不错哦,糯米洗净放电饭锅,水量比平时蒸饭少一半就好,因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些,这样包出来才会好吃,米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分,这样更干一些。
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步骤3/8
香菇木耳泡发后,捞出来洗干净切成碎备用,姜葱切碎,腊肉切碎,如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦,等下一起炒。
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步骤4/8
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锅里烧油,把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒,加点酱油,盐调味,再加点葱进去一起炒,味道更香哦,适当翻炒好尝下味道,不要太咸了,因为早餐不适合太咸,炒好放碗里就可以准备包了
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步骤5/8
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将面团拿出,切成大小一致的剂子,要比包饺子的稍微大些
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步骤6/8
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擀面杖将皮擀薄,要比包包子的皮薄些,太厚了味道就没那么好了
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步骤7/8
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把糯米放入擀好的皮里,然后捏褶子,最后适当的收紧,可以捏得紧一些,不然蒸好后容易散掉
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最后一步
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锅里放适量的水烧开,再把烧麦放进去蒸,水开了蒸15分钟就好了,香喷喷的烧麦就出锅了,多的放冰箱,早上当早餐很不错哦,好吃又健康
如果嫌麻烦可以买饺子皮回来做,但是自己做烧麦皮味道会更好哦,一定要开水和面,皮会更软,更好吃,家里有腊肉的一定要用腊肉试一试,味道真的是非常好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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