快手腊肉香菇烧麦

浏览 14.4万 · 收藏 1994 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近一直想吃烧卖，趁着今天刮台风，没上班，也没出门，想着自己做点，看了看家里的库存，正好有腊肉香菇还有木耳，瞅了瞅剩的面粉，可以自己擀个皮儿，之前做过一次饺子皮版的，但是皮太硬了，而且又太小包不了多少，所以还是自己做个烧卖皮吧，差不多一个小时，泡香菇木耳，切腊肉，和面，蒸糯米，再一起炒炒，醒好的面擀面杖擀好皮，包上炒好的糯米，上锅蒸蒸，今天晚上的晚餐有了，明天的早餐也有了，两全其美！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

干香菇 6朵

、

葱、姜适量

、

料酒 1勺

、

腊肉/五花肉 100g

、

干木耳 20g

、

糯米 200g

、

酱油 20g

、

面粉 200g

、

水适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取200克面粉，放入适量开水，一定要是开水，因为只有开水和的面，蒸好的烧麦皮才会很软，水的话看面粉吸水性，边加边用筷子搅得，差不多絮状就可以了，然后加一点盐，两三克就够了，和一点油，这样和出来的面才会有软而有韧性，揉好的放在旁边醒下，等其他的材料准备好面也醒好了。
步骤2/8
放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发，这个时候可以蒸糯米了，网上的很多方子都是先把糯米泡好蒸的，我今天是直接电饭煲里面煮的，也不错哦，糯米洗净放电饭锅，水量比平时蒸饭少一半就好，因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些，这样包出来才会好吃，米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分，这样更干一些。
步骤3/8
香菇木耳泡发后，捞出来洗干净切成碎备用，姜葱切碎，腊肉切碎，如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦，等下一起炒。
步骤4/8 点击查看大图
锅里烧油，把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒，加点酱油，盐调味，再加点葱进去一起炒，味道更香哦，适当翻炒好尝下味道，不要太咸了，因为早餐不适合太咸，炒好放碗里就可以准备包了
步骤5/8 点击查看大图
将面团拿出，切成大小一致的剂子，要比包饺子的稍微大些
步骤6/8 点击查看大图
擀面杖将皮擀薄，要比包包子的皮薄些，太厚了味道就没那么好了
步骤7/8 点击查看大图
把糯米放入擀好的皮里，然后捏褶子，最后适当的收紧，可以捏得紧一些，不然蒸好后容易散掉
最后一步点击查看大图
锅里放适量的水烧开，再把烧麦放进去蒸，水开了蒸15分钟就好了，香喷喷的烧麦就出锅了，多的放冰箱，早上当早餐很不错哦，好吃又健康