港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）

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蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。我们去港式茶餐厅必点的一道菜，也是全家的最爱。在家做？当然可以！制作时用了五花肉和梅花肉，满足对肉的不同需求；烤时同时有土豆和洋葱，有荤有素，营养均衡。这道菜成了保留菜品，一家之主每年生日，必点，必做！平时么，看厨娘心情喽~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 250克

、

梅花肉 250克

、

叉烧酱 1罐

、

蜂蜜适量

、

土豆（中等大小） 3个

、

洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
超市买的梅花肉和五花肉，李锦记叉烧酱。
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回家洗净切成大块，
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用厨房吸油纸吸干水，
步骤4/21 点击查看大图
用刀背把肉稍稍拍松。
步骤5/21 点击查看大图
把肉放在盆里，倒入叉烧酱，两面都要涂满。用叉子或牙签戳点洞洞，让肉更入味。
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（不要节省酱料，我用了大概大半瓶还多的量呢，酱料要没过肉肉的），
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放入姜片，大蒜，料酒（我没有放葱，如果要放的话第二天就要把葱去除，不然会臭），
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搅拌均匀，放入冰箱冷藏，两天以上，时间越长越入味，我腌制了三天。
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烤盘里铺上锡纸，
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把土豆片切片铺在下面。
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把腌制好的肉肉拿出来再搅拌一下。放在铺好的土豆片上，再刷上一层叉烧酱。
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入烤箱180度烘烤20分钟，拿出来翻面涂酱料，
步骤13/21 点击查看大图
放洋葱，继续烘烤15分钟，最后5分钟给叉烧刷点蜂蜜水，光泽度好又美味。
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肉熟了，土豆和洋葱也好吃了。港式，还有白灼芥兰和虾饺皇哦，都是自制的
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肉稍凉后，切片
步骤16/21 点击查看大图
港式菜品：叉烧
步骤17/21 点击查看大图
蜜汁叉烧（五花肉）
步骤18/21 点击查看大图
蜜汁叉烧（五花肉）
步骤19/21 点击查看大图
蜜汁叉烧（梅花肉）
步骤20/21 点击查看大图
蜜汁叉烧（梅花肉）
最后一步点击查看大图
蜜汁叉烧（梅花肉）

小贴士

1.用刀背把肉稍稍拍松，倒入叉烧酱时两面都要涂满，用叉子或牙签戳点洞洞，让肉更入味。2、给肉按摩，可以缩短腌制时间。 2. 最后5分钟给叉烧刷点蜂蜜水，光泽度好又美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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