葱油饼(层次分明,口口酥脆)
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步骤1/11
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将115g水加入200g面粉中,用筷子搅拌成絮状。
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步骤2/11
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用手将絮状的面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒2小时(时间长一些更好)。
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步骤3/11
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这个时候我们来做油酥:在锅内倒入35g玉米油,烧热。
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步骤4/11
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碗里准备好30g面粉和4g盐,然后将烧热的油倒进来,用筷子搅拌均匀,这样油酥就做好了。
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步骤5/11
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面团醒好之后,分成4份小面团。
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步骤6/11
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每个小面团擀成长条椭圆形,刷一层油酥,再撒上葱碎。
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步骤7/11
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从下往上卷起来,如上图。
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步骤8/11
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从左往右卷起来,接口处捏紧,如上图。
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步骤9/11
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用擀面杖好成薄薄的圆形,完成了!
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步骤10/11
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现做现吃:锅内倒一点点油,油热之后将做好的葱油饼放进去,两面煎至金黄即可。酥脆的口感,再看看这个层次,真的是神仙薄饼啊!
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最后一步
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吃不掉的话,在保鲜膜上抹一层面粉,然后将葱油饼放在保鲜膜上盖住,放入冰箱冷冻,什么时候想吃了随时拿出来煎就行了。
1.面粉就是普通的中筋面粉。
2.关于醒面团的时间,只是让面团更好处理,做葱油饼是不用发面的,所以面团不变大是正常的。
3.关于油,个人觉得玉米油和色拉油都可以,你也可以尝试其他油看看好不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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