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葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法

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葱油饼（层次分明，口口酥脆）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面皮部分：

、

面粉 200g

、

水 115g

、

油酥部分：

、

面粉 30g

、

玉米油 35g

、

盐 4g

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将115g水加入200g面粉中，用筷子搅拌成絮状。
步骤2/11 点击查看大图
用手将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒2小时（时间长一些更好）。
步骤3/11 点击查看大图
这个时候我们来做油酥：在锅内倒入35g玉米油，烧热。
步骤4/11 点击查看大图
碗里准备好30g面粉和4g盐，然后将烧热的油倒进来，用筷子搅拌均匀，这样油酥就做好了。
步骤5/11 点击查看大图
面团醒好之后，分成4份小面团。
步骤6/11 点击查看大图
每个小面团擀成长条椭圆形，刷一层油酥，再撒上葱碎。
步骤7/11 点击查看大图
从下往上卷起来，如上图。
步骤8/11 点击查看大图
从左往右卷起来，接口处捏紧，如上图。
步骤9/11 点击查看大图
用擀面杖好成薄薄的圆形，完成了！
步骤10/11 点击查看大图
现做现吃：锅内倒一点点油，油热之后将做好的葱油饼放进去，两面煎至金黄即可。酥脆的口感，再看看这个层次，真的是神仙薄饼啊！
最后一步点击查看大图
吃不掉的话，在保鲜膜上抹一层面粉，然后将葱油饼放在保鲜膜上盖住，放入冰箱冷冻，什么时候想吃了随时拿出来煎就行了。

小贴士

1.面粉就是普通的中筋面粉。 2.关于醒面团的时间，只是让面团更好处理，做葱油饼是不用发面的，所以面团不变大是正常的。 3.关于油，个人觉得玉米油和色拉油都可以，你也可以尝试其他油看看好不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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