清蒸大黄花鱼
吃点儿海鱼总是好的,都说大黄花儿营养价值高,肉质鲜嫩易消化,碘、锌丰富,能抗衰老,提高睡眠质量,促进食欲,增强免疫力。 哇,这么多好处,怎能不来一条? 总感觉海鱼的味道,用清蒸最纯朴了。这次那就来个清蒸吧。 其实海鱼真的比淡水鱼更腥一些,我不大喜欢料酒的味道,而且有小朋友也要吃鱼,所以这次用了大量的蒜蓉来腌制去腥。不介意料酒味道的亲完全可以用料酒来腌制,毕竟省事。所以这个食谱食材中既有料酒也有蒜瓣,大家可以都放,也可以二选一。
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步骤1/6
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大黄花鱼清洗处理干净,两面划上几刀,方便入味,这条鱼里面还有两块鱼籽呢。
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步骤2/6
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下面准备去腥的蒜瓣。开始扒蒜!扒蒜真是个费时费力的工作,我这是扒了两头蒜。其实不介意料酒味道的亲完全可以用料酒来去腥。
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步骤3/6
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扒好的蒜剁成蒜蓉,这也是个工程啊。
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步骤4/6
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好了,现在开始腌制大黄花鱼。先在鱼的两面和肚子里抹上一层食盐,然后用蒜蓉再给黄花鱼做个全身上下内外的按摩,保证每个面都抹到。按摩完后,鱼全身和肚内都铺一层蒜蓉,然后静置腌制一到俩小时。如果赶时间,半小时其实就可以。
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步骤5/6
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腌制好后,扔掉蒜蓉,碗底垫上葱姜丝,鱼肚和鱼身上也放上葱姜丝。锅中放水,水烧开后蒸笼中放入鱼盘,大火蒸8---15分钟。这里要看黄花鱼的大小和厚度决定。其实鱼熟不熟挺好判断,拿筷子能轻松戳到底就熟了。
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最后一步
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时间到,取出鱼盘,倒掉蒸出的腥水,重新铺上葱姜丝和辣椒丝点缀。另起锅热油,烧热后倒在鱼身上,刺啦刺啦响。接下来我们调点儿蘸汁:两勺生抽,一勺醋,适量食盐混合。可以放在小碟子里,蘸着吃,也可以直接倒在鱼盘中鱼的两侧,更方便蘸取。
用蒜蓉腌制后的大黄花鱼蒸出来后,真的是完全的不腥啊。同样不喜欢料酒味道的亲可以试试蒜蓉腌制。
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发布于 2020-03-03
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